看着很多食谱做的白酱 面粉、奶油、牛奶 = 1:1:5~7
照这比例做出来的白酱真的超腻的...奶油味可怕到恶心
当玉米浓汤底我还1:2加水稀释 都变汤汤水水的还是腻
大家做的白酱都大概照这比例做? 有人有较不腻的做法吗
刚刚喝完一碗 感觉2.3天都不敢再碰了...
作者:
immigo (米果)
2014-11-14 00:27:00奶油是指鲜奶油吗？如果不是的话，要不要试试换成鲜奶油
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2014-11-14 00:30:00加点蒜末(或切成细丁)试试看
作者: demanath 2014-11-14 00:39:00
我记得阿基师说浓稠感都是淀粉类(他是用饭加水打浆)
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-11-14 01:00:00水+油不会变稠啊 最多乳化吧 要勾勾的要靠淀粉类吸水
作者:
Dusha (Dusha)
2014-11-14 01:21:00洋葱 大蒜 都不错 可以加一点酸味的例如优酪乳我自己吃的白酱会加tabasco 觉得很合 参考看看
作者:
cloudstr (ハートレス)
2014-11-14 01:24:00一开始先用油炒面粉
我是把面粉干炒的有点变黄然后直接加鲜奶下去 因为我都是一人份当餐吃完 所以说不会用到很稠还要加水稀释面粉为什么要用油炒啊？比较香吗？我觉得全脂鲜奶加下去就很油了说...
作者:
IamMsn (Alice)
2014-11-14 06:03:00加燕麦啊
作者:
mayada (<><~ <><~)
2014-11-14 08:35:00加奶油应该就是为了香气吧...或是先炒成面糊比较不会结块?
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2014-11-14 09:23:00你可以尝试阿基师的白酱作法
作者:
fubaby (阿咪)
2014-11-14 13:16:00我都用无糖豆浆取代牛奶,因为用牛奶的对我们来说太腻了
作者:
huhubee (huhu)
2014-11-17 16:26:00可以加一点马铃薯泥哦。
作者:
s910928 (很少人叫我仙贝)
2014-11-18 12:24:00加牛奶就好了 加蛋就会有稠稠的感觉了