[问题] 无烤起司蛋糕的定型 candise0220 PTT批踢踢实业坊

[问题] 无烤起司蛋糕的定型

楼主: candise0220 (candise) 2014-11-13 17:58:21

这个问题很初阶但在网络上都找不到答案QQ
最近首次尝试做了起司蛋糕
查了各种食谱
后来选择不经烤箱的做法
蛋糕体调制好后
用冷冻的方式定型
大家都是冷冻约12小时
之后以冷藏的方式保存
我照样在冷冻定型后放到冷藏下次拿出来想吃就发现全部都融化成原本液态的样子了（呜好白痴）
想来会融化似乎很合理
但为什么大家这样做都行得通
还是大家都是一直放冷冻呢
但这样吃起来一定会像雪糕啊…
请知道的人替我解惑谢谢><

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-11-13 18:16:00

没有合理啊如果放冷藏一直无法定型不是食谱有问题就是你的操作有问题除非那个食谱有标明是冷冻保存

作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2014-11-13 18:57:00

你看了那篇食谱？可以提供一下吗？一般都是冷藏保存，靠吉利丁凝结吧！？

作者: freely10469 ( ￣ (工) ￣ ) 2014-11-13 20:33:00

就算没吉利丁也没化这么快吧你加了啥

楼主: candise0220 (candise) 2014-11-13 23:05:00

就普遍的起司蛋糕会包含的成份 cream cheese 蛋黄原味优格糖操作上只是把食材一样样均匀混合网络上的确有人不加吉利丁片呀我不想加是因为不想有任何果冻的口感@@

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-11-13 23:25:00

加了吉利丁也不一定会有果冻的口感重点是材料比例

作者: karty116678 2014-11-14 01:19:00

想知道那篇食谱顺便做看看@@

作者: photbb (chun) 2014-11-14 10:52:00

有食材照片成品照片配方这样比较好让你暸解可能出错的部分

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