有图好读版：
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酱爆鸡丁是有名的小炒，属于鲁菜系。
酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。只要先调配好酱汁，就很难失败。
主要的调味料是甜面酱，这是一种以小麦面粉为原料制成的酿造酱。
除了常用来做"酱爆"或"酱烧"系列的菜肴，也常拿来蘸食烤鸭或大葱。
甜面酱在日本也很容易买到，通常会用日语加注这是"中华的甜味噌" ~
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食材：
鸡腿肉 360 g
小黄瓜 2条
蒜 4瓣
油 1大匙
<醃料>
料理酒 1大匙
太白粉 1小匙
<酱汁>
甜面酱 1大匙
番茄酱 半大匙
白糖 2小匙
清水 1大匙
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步骤：
(1) 备料：<酱汁>在小碗中调匀备用。
鸡丁切或剪成小块，用<醃料>抓醃、上浆。
小黄瓜切成和鸡丁差不多大的丁，蒜切片。
(每牌甜面酱咸度不同，请依照自己口味调整~)
(2) 热油，爆香蒜片。
(3) 下鸡丁炒到全熟。
(4) 下<酱汁>，翻炒鸡丁，裹上一层<酱汁>后，
大火烧开，收汁到剩下八成左右。
(5) 下小黄瓜丁，翻炒半分钟，上色均匀，即可起锅。