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其实我对芋头，并不是非常爱，也不是不喜欢，可是我总想起小时候，在市场吃的炸芋
泥丸，那个香酥的外皮，一口咬下去，却是松软可口的芋泥，总让我怀念不已。只是现
在爆发一堆馊水油、地沟油，谁还敢去买市场炸的东西呀？刚好公婆那边有芋头，整个
家里最喜欢吃芋头的就是公公，我就来试着做看看。
材料需求：芋头一颗、鲜奶油、玉米粉、糖。
这个是小点心，准备的材料十分简单，如果手边没有鲜奶油，可以改用沙拉油，我是因
为刚好手边有鲜奶油，而且这样做起来比较香浓。
芋头我是先削皮、切块，才拿去洗，因为芋头上面草酸碱会导致皮肤发痒，这是避免发
痒的一招，或是戴上手套也是可以避免发痒。
然后放入电锅，电锅我是放一杯水，想说蒸久一点，芋头会比较松软好吃。
这是电锅跳了之后拍的，蒸过的芋头，颜色比较紫，明明就是同一方位、同一位置拍摄，
可是蒸过的颜色就比较深。
准备一个小碗与茶匙，放入大约2~3匙的玉米粉与3匙的砂糖。
这时候鲜奶油可以从冰箱拿出来了，拿一根汤匙把芋头压碎成芋泥，如果太干就开始加
入鲜奶油快速调和。
鲜奶油与芋泥调和要快，趁热放入玉米粉与糖搅拌。
大约拌成这样有点黏稠的感觉，因为加入玉米粉与鲜奶油，一定会变成这样。
然后把刚刚的一堆芋泥搓成丸子状。这只是用了刚刚一半的芋泥，实际上是这些两倍。
拿出干净的锅子，倒入油，油温要有一点冒泡冒烟再放入芋泥丸。
一次不要下太多颗芋泥丸，这样油温会掉很快，容易让芋泥丸吸油，所以分次炸是最好。
炸到皮稍微有金黄色就可以起锅。芋泥本来就是蒸熟，炸只是让外皮口感有酥脆，所以
只要呈现金黄色就可以捞起沥油。
这是沥完油之后拍摄的芋泥丸，外皮都有呈现金黄色，咬开后的内馅是松软可口的芋泥。
我是放在厨房纸巾上面继续吸油。
这是最简单的芋头点心的作法，利用油炸的方式来让芋泥外酥内软，增加口感，准备的材
料也很简单，有些人喜欢吃咸咸甜甜的话，还可以在芋泥中包上咸鸭蛋的蛋黄，但我比较
喜欢纯粹的甜芋泥，所以没有加咸蛋黄下去，喜欢的人可以试试看，分享给喜欢吃芋头的
人。