有图有很多废话的网址版http://badmen.pixnet.net/blog/post/59137024
话说这红豆是最近很爱买有机商品和支持小农的老妹挖掘的
因为她很爱逛这个网站
刚好天气变冷正是红豆汤本人火红的季节
她一发起团购 我就决定要来跟一下
这包高雄9号红豆团购价平均下来一包是150元
我以前没有特定用一砂和二砂煮甜汤
但是后来觉得还是二砂香气比较足 现在几乎都用二砂
虽然瓦斯炉煮起来会更浓香 但是时间不足还是都用电锅
我煮红豆汤的方式都是红豆洗过后不特别浸泡就放进电锅
因家人喜欢喝汤甚于吃豆 因为我大约是以红豆在内锅的高度加4~5倍的水
等豆子软后再放糖让豆子续闷吃进甜度
之前煮一般红豆的经验是要一杯半的水闷半小时后多半还要再加半杯水
豆子才会软 而且有时候都会烂糊糊
所以要豆子整颗出来见人就要忍受有点硬口感不佳的红豆汤
要吃绵软的红豆汤 就要选择吃红豆沙加汤
我多半在市场买到都是鱼与熊掌难以兼得的红豆
可是我这次只放了一杯半的水 然后闷了15~20分钟左右
煮出来口感已经很绵密 红豆又大颗 真的让人颇惊艳
结论就是
这红豆真的美麦呷啦!!
只是我后来上网搜寻了一下
发现9号红豆价差有点大 比较便宜的大约70~100的价位都有
不知道吃起来的口感有没有落差 应该会考虑去买来比较看看吧
附录:
之前曾经试着用老妈用剩的烘焙糖粉做红豆汤
发现也很不错
第一不容易调得太甜
第二煮出来的红豆汤会比较浓稠 有点勾芡的作用
喝起来口感比较润一点 个人觉得还不错
不过糖粉不太常购买 所以后来还是都用一般砂糖了
提供给大家参考一下