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很喜欢吃薄皮pizza那样酥脆的口感
不用吃那么多面皮 感觉比较没有负担
如果不喜欢pizza吃起来像面包那样
那pizza面团就不要放酵母
薄皮pizza的面团是不用经过发酵的
法国面包粉 300g
橄榄油 20g
冰水150g
盐 5g
揉成光滑面团后醒面1小时
之前去好市多发现油渍番茄大特价
少了一半以上的价钱
不买实在对不起自己阿
然后pizza酱我是用这罐
取一点出来加上蒜泥和意大利香料
面团醒完之后 我是分割成一半 另外一半冷冻起来改天再用
把面团尽量捍薄 如果捍不动就让它松弛一下
放入Lodge铸铁煎盘上
先涂抹刚才制作好的pizza酱再铺上mozaralla cheese最后再放上馅料
放上馅料前一定要先铺mozaralla cheese 这样烘烤后才能把馅料巴住不会掉
最后表面在放上一些起士
我是用水波炉自动行程预热烘烤 没有水波炉就烤箱预热200度约15分钟
为了让底部有酥脆效果 烤箱快预热完成时我先把铸铁锅放在瓦斯炉上烧
观察饼皮差不多变硬了就移到烤箱继续烤
这样烤出来的pizza会很酥脆
外面专业的pizza是烤盘也在烤箱预热
然后用pizza铲把pizza送进去烤
但pizza放完馅料之后其实移动有难度
所以直接用铸铁锅在瓦斯炉上烧的方式会比较简单
果然有做出我想要的薄皮窑烤pizza的感觉