两个问题请教板友：
1.日前从好事多买了袋装鸡胸肉回来，就直接冰冷冻库，
后来爬文发现，要先醃比较好，结果我先拿某一袋出来退冰，
把里面的肉用酱油醃30分钟，其中一片下锅煎，剩下的回冷冻，
这样是对的吗?
因为我今天吃的这片肉，就是上一匹醃好后冰起来的的肉，好咸阿XD
2.今天这片肉，我下锅煎的时候，热锅热油，结果才煎20秒左右，
整个锅子就严重烧焦，肉也黑黑的。(锅里只有油跟酱油醃过的肉)
事后刷好久好久才刷干净。
请问要怎么煎鸡肉才不会黑黑的，锅子也不会焦的太离谱?
以上两个问题，谢谢回答。