两个问题请教板友：
1.日前从好事多买了袋装鸡胸肉回来，就直接冰冷冻库，
后来爬文发现，要先醃比较好，结果我先拿某一袋出来退冰，
把里面的肉用酱油醃30分钟，其中一片下锅煎，剩下的回冷冻，
这样是对的吗?
因为我今天吃的这片肉，就是上一匹醃好后冰起来的的肉，好咸阿XD
2.今天这片肉，我下锅煎的时候，热锅热油，结果才煎20秒左右，
整个锅子就严重烧焦，肉也黑黑的。(锅里只有油跟酱油醃过的肉)
事后刷好久好久才刷干净。
请问要怎么煎鸡肉才不会黑黑的，锅子也不会焦的太离谱?
以上两个问题，谢谢回答。
个人觉得要吃前的醃30分钟就够了!!因为酱油的关系，所以你煎起来当然会变黑，试1F的方式
作者:
fk1012 (天天天蓝)
2014-10-24 18:45:00没听过先醃再冰!未完全退冰蛮好切的，然后醃凤梨豆酱，其他料切好时，就够入味了，下锅中火炒，加点水不用调味超好吃同法遇太硬的肉，也可软化
真的假的，我是爬文有看到先醃再冰耶XD还是我误会了...
作者:
uuww (时代变迁见人性 何谓人性)
2014-10-24 20:37:00同楼上,会黑因酱油之故,也可以沾上薄薄的粉再入锅煎先冰后冰我是觉得没差,醃料弄稀点、清淡点就行了
作者: jacoblin77 (deeply) 2014-10-25 14:24:00
用烤的阿…
有糖分就会黑是正常的~ 醃料冰过会变超咸 所以有时候来不及醃肉就会醃个半小时加速入味