[问题] 请给我调味的建议 tiess PTT批踢踢实业坊

[问题] 请给我调味的建议

楼主: tiess (踢踢) 2014-10-19 11:46:34

最近入手了一个焖烧罐，在网络上查了很多食谱后决定做做看南瓜猪肉炖饭
我是照着这个食谱做的(不过分量没抓到跟食谱一样准)→http://ppt.cc/Hz7V
成品算是成功的
https://images.plurk.com/bcb9RrYDf.jpg
https://images.plurk.com/bcFVPymJL.jpg
不过整体来说很没味道，只有我后来洒黑胡椒和盐的味道
但我觉得黑胡椒、盐跟炖饭的味道不是很能合在一起，感觉是两个分开的味道
(好难形容喔......总之有点搭不起来)
请问要怎么调味比较适合呢?

作者: Dusha (Dusha) 2014-10-19 11:56:00

黑胡椒跟胡椒盐是不一样的东西呢...

作者: Moonlet (1000) 2014-10-19 12:44:00

这个食谱做出来本来就不太会有味道吧囧南瓜基本上要品种好或是用油炒过才会香甜如果想要好吃的话焖饭的水应该要换成高汤偷懒点可以放一匙鲜鸡晶或烹大师之类的会有奇效的

作者: jcamnos (jcamnos) 2014-10-19 15:05:00

我是不加任何调味料只加红萝卜、鸡肉、南瓜完全是食材本身鲜甜最后再撒一点盐清爽又好吃(无盐的宠物也可吃)

作者: Moonlet (1000) 2014-10-20 01:47:00

j大感觉是仙女般的口味@@ 味精负责鲜味当然还是要加盐来提出咸味就像熬好排骨汤还是会用盐调味一样

作者: zvezda (star) 2014-10-20 20:04:00

可以加一点菇类或海带芽会有自然的鲜味

作者: thomas0229 (哩麦岔) 2014-10-20 20:28:00

煮饭前滴一些柴鱼酱油

作者: doodo1357 (布) 2014-10-21 10:50:00

拿掉盐胡椒改豆鼓锅放油豆鼓压碎跟猪肉先炒

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