我手上有洋菜粉、洋菜条、吉利丁跟蒟蒻粉四种
1.吉利丁一包有20片
可是我参考网络跟carol的比例1:50
每次都无法结冻
现在只剩4片
浪费了好多食材
2.洋菜粉也是参考carol的比例
上次是自己磨豆煮美式咖啡做咖啡冻
做起来口感超硬的
吃起来很恶心
所以全部丢给小鸡鸡吃
买了一盒也是全部失败
3.洋菜条也是参考网络跟carol的比例1:100
昨天因为妈妈买了南投的百香果
做了400CC的百香果汁
原本打算作吸冻
所以是先泡了2克的洋菜条再加200CC先煮融化后
再加400CC的百香果汁跟一颗柠檬汁及糖搅拌
可是泡完水的洋菜条从2克变成22克
我突然不知道1:100的比例到底是泡水前还是泡水后的重量
然后很白痴的取个大概将要煮的水后200CC加到400CC
所以变成400CC的水煮2克的洋菜条
煮化后再加一颗柠檬+25克的糖+400CC百香果汁
等半天后完全没有凝固
然后整个都倒掉了
4.蒟蒻粉还没做
因为很怕又失败
所以先问一下
如果我的百香果汁已经事先调好酸甜度了
那煮蒟蒻粉的水要多少呢
到时候还要再另外调酸甜度吗
还是只要把粉煮化后直接加入我事先调好的百香果汁就好了吗
不管用什么材料我每次做都失败
我看carol的影片
她煮吉利丁冻的时候
果汁又另外再加柠檬跟糖
我实在搞不清楚所有的比例是包含果汁的水份
还是单只有将条、粉融化时的水量而已