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当老公买的HITACHI日立过热水蒸气烘烤微波炉MROJ200T到达时，我当天就去买了三大块
漂亮的五花肉回家，准备做脆皮烧肉。在港式餐厅或是烧腊店，脆皮烧肉一直是我的最
爱，我一直以为非常难做，至少需要烤箱，所以之前才跟老公说我要烤箱，因为我满想
做看看这个，但是没想到老公跳级成HITACHI日立过热水蒸气烘烤微波炉MROJ200T，更让
我兴奋不已，所以一知道东西到家，马上去买食材。
材料需求：五花肉两块、五香粉、盐酥鸡椒盐粉、盐巴、米酒。
五花肉我是有请肉贩帮我切成接近正方形，因为这样烘烤的时候，中间比较容易熟。也
是可以用长方形啦！只是第一次做脆皮烧肉，我怕失败，所以还是请肉贩老板帮我切成
正方块。我去买的时候，是黄昏市场刚开始摆摊，所以猪肉是非常漂亮，我特别选了瘦
肉比较多的部位，也比较不会太油腻。
层层分明的五花肉，超漂亮的，虽然三大块花了我三百五十元，但是非常值得！选好一
点的食材，才能吃得健康与美味，这是真理。
准备一锅水，把水煮滚后，将五花肉丢进去川烫，直到没有血水出来为止，就可以捞起
来。
捞起后，找一个干净的锅子，开始用清水洗净猪肉上面的一些脏污。
准备一支喷火枪，这是为了把猪肉上面没有拔除干净的毛，用烧的方式烧掉。
然后对准猪毛烧下去！这台喷火枪并不是很好用，好在后来公公婆婆给了我一个点大支
香用的防风喷火枪，那支就好用许多，之后的烤焦糖布蕾也是用这个方法去烧出焦糖。
反正就是把表面上的猪毛都烧掉，至少皮摸起来没有毛发的颗粒状就可以，因为到时候
用烧烤处理，猪皮内的毛发也会被烧光。
我之前参考别人脆皮烧肉的作法，有看到用挤痘棒来戳猪皮，我家刚好有一支全新的挤
痘棒，本来买了想帮老公挤痘痘，但是他怕痛，所以迟迟没有使用，我直接把它拿来当
成戳猪皮的好工具！戳猪皮是为了让到时候猪皮爆的时候，油会从小洞里出来，爆会比
较漂亮。反正就一直狂戳，把猪皮当成稻草人一样狂扎针就对了！
戳完猪皮后，开始准备醃料，准备一个小碗，里面倒一些米酒，然后撒入大量的五香
粉、少许盐巴与盐酥鸡椒盐粉，用筷子调和。
把五花肉皮朝下，肉朝上，开始涂抹刚刚做的五香醃料，尽量不要让醃料碰到猪皮，不
然在烧烤的时候，可能会焦黑，就不漂亮囉！
抹完五香醃料的肉，盖上一张铝箔纸，塑成五花肉的形状。
将包好铝箔的五花肉翻过来，除了猪皮层，其他地方皆用铝箔包住，多余的醃料也可以
倒进去。然后放进冰箱冷藏一个晚上。冷藏的原因就是要让猪皮上的水分被带走，所以
猪皮要露出来。
MROJ200T做脆皮烧肉的摆盘法是这样，但是怕珐瑯盘都是油脂，所以建议在下面垫上烘
焙纸，可是事实证明不太够，猪油真的好多，在下面多放个集猪油的铝箔皿会更好。
我怕铁网太油不好洗，所以铺上铝箔纸，然后在上面戳洞，让烧烤时，猪油可以从洞中
滴去。
从冰箱拿出冷藏一天的五花肉，猪皮的水分几乎都没有了，这就是我们要的结果。里面
的醃料也有依附在肉上，等等烘烤时，外观颜色会很漂亮。
就这样放上去，两边要放对称，这样烘烤才会均匀。MROJ200T我一开始是用热风烘烤→
预热无→一层→190度→35分钟，进行调理。
热风烘烤时间结束后，烘烤炉会发出音乐来提醒，我打开来看，发现猪皮没有爆，只有
五花肉已经熟透，所以我又放进去，开始用另一个烹饪模式处理。我改成烧烤→7分钟，
继续进行调理。
当烧烤的时间结束后，我打开看，终于发现猪皮有爆，但有一点焦，还好不影响。所以
我这时大约了解，热风烘烤只是把整个炉内的温度都提升到一定的温度，但是如果要有
酥脆的口感，就要用烧烤选项，这就是这两个的差别。但是不能一开始就用烧烤，这样
很容易外烤焦，可是里面却还是生的，烧烤模式不能调温度。
切开来的剖面图超漂亮，除了五花肉本身就是不错的肉之外，烹调的器具也是发挥了很
大的功效。
做完脆皮烧肉的时候，老公刚好下班回家，然后他偷吃了好多块。现在他跟我说，他觉
得我做的这个是目前他最喜欢吃的。上次我二表哥来家里，我也切了几块给他吃看看，
他也赞不绝口说好吃，还说是正宗烧腩，大家的评价都很不错耶！
以上就是脆皮烧肉的作法，分享给大家参考参考！