1. PTT
  2. cookclub

[问题] 如何蒸出漂亮的馒头?

楼主: sufancool (sufan)   2014-10-16 14:05:04
最近迷上作馒头
参考网络上的配方
做出口味还不错的馒头
但烦恼的是蒸的过程不太会掌握
每次蒸出的馒头品质都不稳定
有时会扁扁的,丑丑的
我是用电锅搭配蒸笼
由冷水时就开大火蒸18分
请问有何方法可以改善?
作者: RoxanneLi (一个人)   2014-10-16 14:53:00
蒸完避免直接接触冷空气会扁比较像是没发好，皱是太快开锅盖吧
作者: Yeliko (蜂蜜松饼)   2014-10-16 15:40:00
如果是表面不光滑，可能是有气泡要多擀几次，锅盖要包布，避免水滴到馒头上，会皱
作者: fallingsky (fallingsky)   2014-10-16 18:56:00
不能用大火蒸，改小火或中火。
作者: Sedate   2014-10-16 19:38:00
可以参考这一篇 http://ppt.cc/nIyq 周老师的馒头实验
作者: breask (breask)   2014-10-24 16:30:00
我之前用掉好几包面粉，总之馒头学问很大，要多试几次
继续阅读
[问题] 气炸锅优格烤鸡腿mmsy37[食谱] 意大利猎人式炖鸡aimitsuki[心得] 海贼食谱：凯米的白酒奶香蛤蜊aimitsuki[心得] 海贼食谱：德国香肠炖蔬菜aimitsuki[食谱] 融化起司大加分!超好吃韩式部队锅!micoberry[食谱] 巴塞隆那火腿面包crosscent[食谱] 香肠肉汁司康早餐盘cake0885rn[食谱] 10分钟系列 麻油梅花肉earth875[食谱] 波兰饺子 Polish PierogigsmgsmRe: [问题] 新手处理螃蟹［认真回复］u611429

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com