有图好读版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/221992429
***
这道猎人式炖鸡是欧洲常见的家常菜，白酒和红酒都有人用，
我家刚好有白酒就用白酒煮。
查了一下这道菜的起源，有两种版本，一种是阳光版的，
是说猎人到野外打猎，肚子饿了就用猎到的鸡肉或兔肉，
配上一些野外的食材做成炖鸡。(或炖兔...@@)
另一种就比较悲观......是说猎人猎不到东西，
硬著头皮回家，猎人太太只好杀了家里养的鸡来煮饭。
***
食材：
鸡腿 3只
鳀鱼anchovies 5条
白酒 (或红酒) 300 c.c.
罐装切碎番茄 400 g
番茄糊 80 g
西洋芹 1叶
胡萝卜 半条
洋葱 半个
蘑菇 6个
黑橄榄 10颗
蒜 4瓣
迷迭香 2枝
月桂叶 3片
面粉 1大匙
橄榄油 2大匙
粗粒黑胡椒 适量
盐 适量
***
步骤：
(1) 备料：鸡腿用少许盐和黑胡椒按摩入味，静置醃20分钟。
西洋芹取茎部，和胡萝卜、洋葱都切小丁，蘑菇对半切。黑橄榄和蒜切片。
(2) 小火热橄榄油，放入迷迭香，让香味移到油里。
(3) 放入鸡腿，煎得两面金黄，内部没熟没关系，盛出备用。
(4) 原锅放入蒜和洋葱炒香。
(5) 加入西洋芹、胡萝卜同炒，让蔬菜裹上一层橄榄油。
(6) 加入面粉 (什么筋度都可以) 均匀拌炒，在蔬菜上裹一层面粉。
(7) 除了蘑菇外，所有食材和调味料放入汤锅中。
加入白酒 (或红酒)，如果不够淹过食材，可以酌加一点高汤或水。
大火煮滚后，转小火续炖。
(8) 蘑菇晚点放入，可以煮熟就好，太早放会缩到太小。
整体炖煮30~40分钟即完成。