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今天做了海狗红豆面包来取悦Mia
面包整形是参考自东京面包屋这本书
不过这本书Lydia没有很推荐 尤其对新手而言
这本书的配方还有整形手法都没有说得很清楚
我都是用自己习惯的配方还有看图片自己摸索
对我而言这本书没有很实用啦
这次的面包面团
高筋面粉 300g
鲜奶200g
三温糖25g
奶油30g
盐3g
Fermipan 即发酵母 4g
搅拌成光滑的面团后第一次发酵一小时
分成10个等份小圆松弛15分钟
每个小圆再分出两个4g的小圆当作海狗的双脚
中间的面团包入蜜红豆之后收口向下 整型为水滴型
两个4g小圆放在左右两侧 稍微捏一下接触面让面团黏合
整形完还不觉得可爱
第二次发酵50分钟后 想要烤色漂亮可以涂蛋液 烤箱预热170度 约烘烤15分钟
没想到烤完就变可爱了 而且我没有涂蛋液 烤色却很漂亮
巧克力溶化后 用牙签沾取画上表情
画上表情后也太萌了 不要说女儿 连妈咪我都融化了
Lydia曾经花很多冤枉钱买巧克力笔 结果都不好用 到头来才发现还是牙签最好画
今天帮Mia准备的早餐 托女儿的福让妈咪也可以装一下可爱