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有时大鱼大肉吃多了，总会想吃点清淡的食物，像是沙拉，让消化系统休息一下。但单吃
沙拉当成一餐又稍为单薄了一点，所以我会再加点肉或蛋白质来源。这一道水波蛋沙拉清
爽却很丰富，我加了鸡肉、水波蛋以及莫札瑞拉起司，有蔬菜、肉类、蛋以及乳制品，当
成一餐吃也没有问题。而且准备起来超快，如果有两个炉子可以同时煎鸡肉跟煮水波蛋，
大概20分钟就可以完成了。
●2人份
●材料(可依照个人喜好调整份量)
1.生菜：2人份
2.鸡胸肉：200公克
3.蛋：2颗
4.莫札瑞拉起司：100公克
5.番茄：2颗
6.沙拉酱
(1)橄榄油：2汤匙
(2)巴萨米可醋/柠檬汁(可换成自己喜欢的果汁：奇异果汁、石榴汁...等。)：1汤匙
(3)盐、黑胡椒、香草(迷迭香、罗勒...等，自己手边有的就好，没加也没关系。)
7.白醋(做水波蛋用)
●做法
1.热锅准备煎鸡胸肉。同时烧一锅开水做水波蛋用。水不要太少，要不然水波蛋会黏锅底
2.同时开始洗生菜与番茄。将生菜、番茄和莫札瑞拉起司切好，放入盘中备用。
3.锅热后将鸡胸肉煎熟。
4.做水波蛋：先将蛋打至小碗中。水滚后加一小匙盐巴及白醋(大概水量的10分之1)。等
水再次滚后，以筷子于锅中画圆圈制造漩涡，将蛋倒至漩涡中心点，继续以筷子在水中
画圆圈，直至蛋白成型。接下来等2~3分钟，以有孔的勺子将蛋捞起，放在铺着纸巾的
盘子上吸去水分。
*POINT：锅子的水不要太少，不然蛋会黏锅底。搅拌时，小心不要戳破蛋黄。
5.将所有沙拉酱材料均匀混合。
6.水波蛋放至沙拉中心，淋上沙拉酱。
这道沙拉简单又快速，营养也很充足。水波蛋也没有我想像中难，这是我第一次做水波
蛋，照着步骤及注意事项做，虽然卖相稍嫌不佳但也算成功了。
如果没有莫札瑞拉起司也没关系，不加或是换成自己喜欢的食材就好。沙拉的做法很自由
，冰箱有什么就放什么吧。