楼主:
forfly (忘却者)
2014-09-25 23:33:16标题不知道该怎么下才好，就简单的写一锅羊肉吧
事情是从一包羊肉和一袋洋葱开始的
羊肉，是很便宜的羊肉头尾(也就是裁切后的剩料，通常有人买来给宠物食用)
一公斤110元，这价格很便宜，虽然无法挑部位，但他还是货真价实的羊肉
谁说吃羊肉很花钱？
一公斤110，比猪肉还便宜了
牛肉头尾一公斤120，比羊肉稍贵了点
猪大概没这种头尾肉，对猪致上最高敬意，没有一滴浪费的地方
不可否认，因为无法挑部位，当然就含了筋膜需要久炖的部位
无所谓，反正我本来就是要拿来炖
洋葱一袋七颗20元，均价一颗不到三元
备料：羊肉川烫，去血水（血水就是大部分的腥羶味来源），洋葱洗净去皮切丝
做法：羊肉洋葱，只加300ml的水(怕烧焦)，炖一锅，不调味
（要炖挺久的，电锅压力锅是好帮手）
就这样？
当然不是
这锅几乎没加水的洋葱羊肉，有很浓厚的滋味，直接当底就可以做出许多变化
用干净干燥的汤匙舀出需要的份量，就可以放在冷藏几天不坏
变化一：羊肉泡菜冬粉豆腐锅
锅底＋韩式泡菜＋少量味噌＋豆腐、冬粉
（我煮泡菜锅喜欢放一点点的味噌，可以让汤的味道浓厚些）
变化二：羊肉味噌汤
锅底＋味噌
变化三：羊肉洋葱烩饭
锅底+酱油+勾芡＋一些辣椒+白饭+葱花
(辣椒和葱花可加可不加)
变化四：羊肉咖哩
锅底＋咖哩粉或是咖哩块+白饭
变化五：羊肉方便面
锅底＋方便面
（因为羊肉的味道很重，太过于清淡或是本身有特殊风味的不适合
台湾的方便面味道都不太合，因为都有特殊的风味，EX肉燥面
我发现最搭的是外劳商店卖的泰国、越南等地的方便面
因为这些方便面都几乎有当地的特殊香料，我最喜欢加的口味是泰国的酸辣面和越南的粿条)
变化六：洋葱羊肉意大利面
锅底＋意大利面＋番茄酱
（意大利面先煮，待差不多快熟了，就开始热锅底，加入番茄酱，再把煮好的意大利面
一起搅拌均匀）
备注：
1. 洗锅子的时候满满的羊油和羊腥味，拿出白醋，轻松解决纠缠不休的腥羶
2. 因为已经炖好了，舀出锅底都是加热而已，无须花费太多的时间炖煮，滚
了基本就可以吃了
3. 原本就没加多少水，炖煮出来是很浓厚的，所以要另外视需要加水
同时锅底没加盐巴，煮的时候要再加过盐调味
不加盐巴的理由是因为我会拿来煮方便面，煮方便面若是有加盐就又太咸了
4. 除了洋葱+羊肉炖煮的汤底，还煮过羊肉+大白菜+姜，或是羊肉+白萝卜+姜的组合
5. 建议冷却后把凝结在上层的油刮掉，这样就不会太油腻
6. 我吃了八餐，餐餐都有大块羊肉作伴，不算入炖煮的成本，只算食材的话
(一公斤110+洋葱20)/8=16.25元，比买猪肉来当配料还划算了
缺点在于真的要久炖，炖不够有的部位会咬不下去
我想到似乎还可以拿锅底（洋葱口味）和马铃薯一起炖
再洒点综合香料就有爱尔兰羊肉的感觉
不知道板友有没有想到其他的食用法？可以提供我参考^^
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-09-25 23:40:00好喜欢差肉 可是很少看到有人卖 记得价格也很高羊 原po真幸福
作者:
Charlene (淡淡然)
2014-09-25 23:54:00请问要在哪里买羊肉头尾和牛肉头尾呢？
作者:
Minilla (每天都很开心!)
2014-09-26 00:03:00买过牛筋 也是剃下来不要的边
作者:
Dusha (Dusha)
2014-09-26 01:16:00哪里买这么便宜的羊肉QQ 我超爱羊肉但是贵又难买...
楼主:
forfly (忘却者)
2014-09-26 02:34:00我是在网络上买的，po网址好像会有广告嫌疑@@这个卖家还不错，我买过好几次了，卖家的寄送很快牛肉头尾是常驻商品，羊肉头尾不一定有货(他卖牛多些他的牛筋膜10公斤900 20公斤1700(均含低温运)如果可以贴是哪位卖家，我再贴，以免广告嫌疑XD
作者:
immigo (米果)
2014-09-26 03:08:00感谢分享，也想知道是哪位卖家
作者:
cuteucz (放空)
2014-09-26 09:14:00请问原po有买过牛肉头尾吗 价格真的满便宜的想试试看
作者:
hatoo (Qoo)
2014-09-26 09:57:00是台湾本土羊肉吗？我也想知道卖家，每次都只能在超市买进口的
作者:
Dusha (Dusha)
2014-09-26 19:47:00我也在新竹欸XDDDDDD