材料：
大华99 - 豆瓣酱 一汤匙
台湾米酒 半汤匙
地瓜粉 一汤匙
细葱 两枝
（只有华人超市有这种细细幼幼的葱，其他地方的 green onion 都很粗）
日本超市 - 猪肉片 约半碗
（特价时买的，很像台湾中秋烤肉用的那种，外面一圈有些筋，
中间全部粉红色不分层，还请强者大大解答这是猪的什么部位orz）
酱油 一汤匙
随便 - 豆腐 一盒（Softy最软的，不过相较于台湾的嫩豆腐还是好硬orz）
蒜一颗
胡椒粉 少许
葡萄籽油 两汤匙
大辣椒 一颗
作法：
因为还不熟，不信任这边的绞肉，所以是买猪肉片回来自己切碎；
最好用利一点的刀，我一开始用室友的不锈钢菜刀，完全切不断猪肉边缘的筋，
后来再退冰一点改用京瓷菜刀切，就很容易可以全部切断了。
肉切碎后用酱油一汤匙、酒半汤匙、真的只有一点点的胡椒粉抓一抓醃在旁边。
（胡椒粉只能放一点点，不然会抢味道）
把豆腐切成约两公厘见方的丁（为了避免等会炒豆腐时会炒不均匀或是弄得太碎）
压蒜泥、切葱花，
辣椒切碎，喜欢辣就多放点辣椒籽；
我胃不好，就把大部分的籽都挑掉了。
用中大火爆香蒜泥跟辣椒，等蒜泥稍稍变黄时就可以下绞肉，
把绞肉炒散、炒熟，（绞肉可以一点一点慢慢下，以免黏在一起要弄很久才会散开）
放豆腐，豆腐切开后静置会渗水出来，没关系一起倒下去，
可以再放一点水让锅子里不要那么干。
（太干的话豆腐会黏在锅子上，要想刮起来豆腐就会碎光光了）
把豆腐跟绞肉、香辛料等一起湿煎一阵子入味，
放入豆瓣酱，适度调整湿度让锅底有少量沸腾的水，可以把酱料溶解后煮进食材里。
等豆腐入味、变成咖啡色后，用地瓜粉勾薄芡，上面洒一些葱花就可以起锅。
拌饭吃最好吃了～
（那天看到 Mitsuwa 的 Mabo don 有感）