台湾的泰国餐厅里供应的酸辣虾汤，
通常是指这道冬荫功 (tom yum gung)，
其主要食材是虾和草菇，
并用鱼露调制成鲜香、酸辣却清爽的泰式汤品。
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有图好读版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/207040444
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食材：
大虾 5只
番茄 2个
鸿喜菇 1球
鱼露 2小匙
辣椒酱 半小匙
柠檬或莱姆 半颗
红辣椒 4条
香茅 2根
南姜(高良姜galangal) 6公分
泰国柠檬叶(箭叶橙) 3~5片
打抛叶 2枝
红葱头 3个
香菜 2束
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步骤：
(1) 备料：南姜、香茅、辣椒切薄片，红葱头切小瓣，香菜切小段，番茄切大片。我买不
到草菇，用鸿喜菇代替，去除基部，剥成小朵。虾子剥壳，挑去肠泥洗净，虾壳留下熬高
汤。
(2) 1000 c.c 清水放入虾壳煮沸，等到虾子释出橘色的虾红素后捞起，即为虾高汤。
(3) 放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶，煮到汤中出现淡绿色。
(4) 一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱，调成自己喜欢的味道。
(5) 下番茄和鸿喜菇煮软。
(6) 下虾子煮熟。
(7) 熄火，加入柠檬汁，撒上香菜。(柠檬汁煮太久酸味会减弱，最好是熄火再加入。)
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小建议：
(1) 无法取得打抛可以用九层塔代替，南姜可以用一般的嫩姜代替，但风味还是会有一点
差异。
(2) 辣椒酱最好是用泰国的海鲜辣椒酱，我是用老干妈辣椒酱，觉得还不错，还有花生粒
很香。但是要小心加，后劲很强......