http://coookies.pixnet.net/blog/post/32817183
最近秋老虎发威
天气热得受不了
这时候还是来个酸酸甜甜的柠檬乳酪塔最适合了
最近买了这个熊本熊巧克力模
熊本熊长的好逗趣 最喜欢那害羞的腮红
这次总共要用到4个颜色巧克力 黑、绿、白、粉
把巧克力装进挤花袋中
Mia长大后温奶器就变成我隔水加热巧克力的利器
其中两袋白巧克力融化后加入抹茶粉、红曲粉混合均匀
后来我发现红曲粉调出来的颜色太暗
为了制造粉嫩的腮红 所以后来改用粉色糖霜笔装饰
先用粉色糖霜笔填入腮红、耳朵、脚掌的部分
其实这个模不大 每个细节都很小 所以要用牙签填入比较上手
再用白巧克力填入眼睛、嘴巴的部分
先拿去冷冻冰20分钟 等巧克力固定了 才能再填入大范围的巧克力
黑巧克力填入熊本熊身体 其中几只我换成抹茶巧克力 让它变成史瑞克
调色巧克力因为有加入抹茶 所以没办法像黑巧克力流动性这么好 没办法抹平
完成后放入冷冻库半小时凝固
脱模时刻到了
真的好萌阿 虽然做得不够漂亮 但是也累翻了
看似简单 但因为部位很细微 所以眼睛弄得快脱窗了
脱膜后还是要放在冷藏或冷冻保持形状 因为天气热 巧克力易融
再来我们来制做柠檬乳酪塔
今天使用爱心塔模
塔皮部分
低筋面粉200g、无盐奶油100g、蛋一个、砂糖25g、帕马森起士5g
实在好爱我的AO饼干搅拌器 轻易的就帮我把塔皮部分完成
没有AO的捧油就先把奶油和砂糖打至松发 然后加入蛋、帕马森起士
分次将低筋面粉加入 混合成团就完成
捍平成大圆
塔皮要先冰冰箱1小时
塑成适量大小放入爱心塔模中
表面用叉子戳洞让烘烤时散热 放上派石
烤箱预热180度 约烘烤20分钟
内馅部分材料有
柠檬汁80g
柠檬皮 1 颗
砂糖 55g
蛋 2颗
无盐奶油 40g
奶油乳酪 40g
1. 刨出适量柠檬皮 不能刨到白色部分喔 要不然会苦 先把柠檬皮和砂糖混合
2. 加入2颗蛋和柠檬汁
3. 搅拌均匀后在瓦斯炉上隔水加热
4. 一边加热一边搅拌 直到变的浓稠
5. 稍微放凉后加入无盐奶油、奶油乳酪 用食物调理机打匀让质地更细致
把内馅填入塔模中
再把完成的熊本熊巧克力放在上面装饰
完成的柠檬乳酪塔要在冰箱冰过夜或3小时以上
成功的内馅是凝固不会流动的
疗愈人心的甜点 让每个看到的人都惊呼呢