[心得] 自己醃制鲑鱼卵
楼主: iceblue11 (I.C.E.Blue) 2014-09-23 15:14:40
今天去 Granville Island 的Public Market 逛逛
结果发现了新鲜的鲑鱼卵
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加币 $5.99/lb 台币大概$166/磅
就买了半磅回家玩
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先上网查了一下作法
参考影片
https://www.youtube.com/watch?v=CaoKQi8DMgA
https://www.youtube.com/watch?v=AdkBdchlDjE
1.用热水先冲, 鱼卵会变硬一点然后用手轻轻的从薄膜上分离下来
鱼卵这时候会变色是正常的现象.
2.再用温水或冷水冲, 鱼卵比较重会沉下去薄膜会浮起来
然后像洗米一样把水倒掉, 重复几遍薄膜就会慢慢的洗掉了.
3.把水沥干加入适当的盐醃大概10分钟, 然后过筛让醃制出来的水滤掉.
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4.然后放在滤网上再做最后的调味.包保鲜膜放入冰箱大约45分钟
最后装入干净的玻璃瓶放冰箱冷藏就完成了
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隔天再吃风味更佳.
结果发现了新鲜的鲑鱼卵
加币 $5.99/lb 台币大概$166/磅
就买了半磅回家玩
先上网查了一下作法
参考影片
https://www.youtube.com/watch?v=CaoKQi8DMgA
https://www.youtube.com/watch?v=AdkBdchlDjE
1.用热水先冲, 鱼卵会变硬一点然后用手轻轻的从薄膜上分离下来
鱼卵这时候会变色是正常的现象.
2.再用温水或冷水冲, 鱼卵比较重会沉下去薄膜会浮起来
然后像洗米一样把水倒掉, 重复几遍薄膜就会慢慢的洗掉了.
3.把水沥干加入适当的盐醃大概10分钟, 然后过筛让醃制出来的水滤掉.
4.然后放在滤网上再做最后的调味.包保鲜膜放入冰箱大约45分钟
最后装入干净的玻璃瓶放冰箱冷藏就完成了
隔天再吃风味更佳.
作者: jacoblin7060 (3345678) 2014-09-23 15:28:00
推签名档…
作者: asd938271 2014-09-23 15:36:00
饿了，老板请给我一份鲑鱼亲子丼饭
作者: magi6049 (麻糬) 2014-09-23 15:50:00
已羡慕 台湾要拿到真的鲑鱼卵甚至是这种完整新鲜的非常困难...
作者: shiroiyuzu (海胆) 2014-09-23 17:48:00
好羡慕 台湾买醃好的贵死了
作者: lvphyoyoyo (棵棵大) 2014-09-23 18:48:00
哇呜～超棒的！
作者: malisse74 (沙漠中的冰淇淋) 2014-09-23 19:04:00
哇 好漂亮 又便宜
作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2014-09-23 20:05:00
好厉害喔 这一小罐 台湾可以卖500以上 = =
作者: TaiwanSpirit (█████) 2014-09-23 22:29:00
好棒 看起来超可口 推
作者: BK17 (叽阿波) 2014-09-24 01:13:00
好酷 可惜台湾因该买不到材料>﹏<
作者: nice1993 (k) 2014-09-24 04:06:00
忽然很想吃珍珠圆不知道为什么XD
作者: fr373969 (Brian) 2014-09-24 05:30:00
冷藏保存期限?
作者: cake0885rn 2014-09-24 09:40:00
好酷啊这个！最爱吃鲑鱼卵了～
作者: ding3 2014-09-24 11:08:00
好羡慕QAQ
作者: watertree (知耻近乎勇) 2014-09-24 14:09:00
好便宜@@
作者: makeme (阿) 2014-09-24 19:26:00
台湾的我都抱持怀疑
作者: s1000 (s1000) 2014-09-24 19:44:00
签名档XD
作者: hanginthere3 (...) 2014-09-24 23:14:00
太屌了!!!!!!!
作者: liudsay (sayuuho) 2014-09-25 08:28:00
推推推！
作者: chu629 (chuchu) 2014-09-27 01:29:00
哇 看起来超厉害的