猪肉豆腐汉堡排
材料：
猪绞肉（325克，大约和豆腐份量差不多）
（请肉贩绞两次，带点油花好吃）
（也可以猪牛混用）
洋葱（一颗，我是台湾半颗，进口半颗）
豆腐（义美板豆腐一盒）
面包粉（6大匙）
蛋（1颗全蛋，1颗蛋黄，怕浪费的可以两颗蛋都下）
【我实在很想写份量随意，但还是写上参考值】
盐、胡椒
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材料事前处理：
豆腐要用重物压出水，之后看是要一起剁碎还是用手捏碎均可
洋葱剁碎，起油锅炒软，喜欢有口感，就不要炒太久，喜欢吃不
到洋葱，就炒到有点焦黄色
猪绞肉依据阿骂的经验，自己要再剁过，口感较好，就当出气拿
刀子用力剁（鸡姐上身）
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混合材料：
将剁过的肉、炒过的洋葱、捏碎的豆腐、面包粉、蛋、盐、胡椒
全部混在一起
搅拌至有白边出现（我是用大钢盆，钢盆里面会有白白的像毛边
一样的东西，这要怎么解释....）
这时候就是经验了
觉得太湿，我就加面包粉，太干，我就加水（也有人加高汤）
盐巴和胡椒的部分，我是加约一小匙的盐和胡椒，不知道味道对
不对的，就起水锅或油锅煎一小块来吃吃看就知道了
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之后就是功夫啦：
先摔肉团，不是在玩嘿，是要将肉团中之空气排除，很多做汉堡
排的节目都有这道手续
取适量肉团，于两手间像丢球一样丢来丢去，理由同上，但现在
是在塑形，也就是未来煎肉饼的形状囉
由于并不是全部要下锅，所以我会准备一个可以冷冻的盘子，抹
油（我有用塑胶袋区分成一个一个的空间），将塑型好的肉团排
好冷冻
要吃在煎阿（微量的油，小火慢煎）
母亲大人建议全煎好之后再用烤箱烤！！
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同场加映：
煎完肉饼的锅子，可以加点水、少量的酱油、少量的糖，加上剁
段的葱，煮成酱汁（当肉饼不够咸的急救方法，所以我肉饼一定
不会加太多盐，怕救不回来）
也可以加入剁碎的番茄（中间的籽要去掉，要不然会太湿），加
盐、胡椒收干后淋在肉饼上
就这样！！！！！