Trucker's Hitch Bread
网志版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/243420125
( 要看网志版的2部影片才能理解这款面包.. )
BBS版:
一个无聊的星期天下午，想做很多事情，却又什么事情都不想做，
因为，少了热情，少了乐趣..
无聊的在房间内弹起了钢琴，钢琴似乎从没调过音，没关系，因为我也从来都是乱弹~
弹著弹著，脑袋中突然闪过 ""Trucker's Hitch Bread"" !!!!
YES!! 就是这个!! 顿时身心充满了热情，速速著了装、速速在家吃点了东西、
格式化了记忆卡，穿上了雨衣，骑上了机车，前往了我的~工作室~~
""Trucker's Hitch Bread"" 灵感源自 Ylvis - Trucker's Hitch
做法与 德国结 / Laugenbrezel / Pretzel 相同~
配方:
法国粉500g 盐10g 奶粉10g 新鲜酵母10g 水275g 奶油15g
做法:
1.法国粉500g+盐10g+奶粉10g+新鲜酵母10g+水275g 拌成团后，加入奶油15g，
再继续搅拌至面团柔软光滑~
2.基本发酵30分钟
3.分割面团每个重100g、滚圆、中间发酵15分钟
4.橄开面团、卷起、搓长、将面团做成Trucker's Hitch的形状~
5. 将做成Trucker's Hitch形状的面团，泡一下碱水，放在铺了烘焙纸的烤盘上
(一般网友可以省略泡碱水的步骤，因为这步骤有不少细节要注意!!)
6. 面团最后发酵5~10分钟即可进烤箱烤焙~
7. 烤焙温度上火约210~230，下火约180~200，烤约15~18分钟~
(温度及时间会因不同烤箱而有所不同)
8. 将烤好的面包从烘焙纸上取下，""Trucker's Hitch Bread"" 完成^^!!
心得:
已经很久没有这么充满热情的做面包、拍影片了~ 感觉真好!!!
但是，不知为何影片上传到Youtube会变形@@...
今天，有一种过的很值得的感觉^^~