个人热爱起司类产品, 尤其早餐最爱起司蛋饼了
早餐店买的起司蛋饼从30块涨到35块之后, 我就再也没吃过了
想念黏呼呼软棉棉的起司蛋饼...
自从有电锅之后, 一切的餐点都想要自己变出来
看过外面小吃店环境或存放原物料的地方后, 真的会避免外食了
(连烤鸡蛋糕小摊子的糖放在老板自己家中, 外面都爬满了蚂蚁...
卖不完的饮料也是冰在冰箱里明天再卖)
google过了蛋饼皮食谱, 今早兴冲冲的去买了面粉和太白粉
还有两包起司片... 准备来大展身手一番
看过有人用电锅煎蛋饼, 但他煎的是现成市售的蛋饼皮, 不晓得面浆蛋饼皮能不能煎
https://icook.tw/recipes/84166
借用一下别人的作法, 这是现成蛋饼皮
我不能买冷冻现成蛋饼皮, 共用冰箱冷冻库房东会放他用来做鸡蛋糕材料
我的材料:
1. 高筋面粉 * 3匙
2. 日本太白粉 (玉米粉) * 1/2 匙
3. 水 * 约 3~4匙
4. 盐 一点
5. 葱花 一点
先把所有材料用水拌匀, 放个10分钟左右,
电锅铺上烘焙纸, 加一小匙油, 抹匀, 按下开关, 没等它跳起, 直接倒入面浆
赶快把面浆铺在烘焙纸上, 大张一点.....
等开关跳起, 蛋饼皮却完全没有变得要熟的意思, 整个还有点黏稠状
要把它从烘焙纸上取下, 整个软呼呼的无法施力, 然后就黏在一起变面粉团了
请问请问, 这是发生了什么事情呢??
我以为以电锅的热度, 是煎得熟蛋饼皮的啊...
毕竟我有用它来炒熟过猪绞肉的...
1. 油不够多?? 外面早餐店都用很多油耶...
2. 太白粉太少??? 太白粉的功用是???
我一开始是放一匙, 但整个黏呼呼, 改放1/2匙, 情况还是一样没改善
3. 水的比例不对?
4. 煎蛋饼皮的时候要盖盖子??
4. 还是最根本就是电锅不适合用来煎生的东西????
不对啊, 电锅最高温可达140度, 也有人用它来烤鸡翅, 冷冻鸡块
电锅应该有无限的可能性吧
请板上各位先进是否能指点一下电锅煎蛋饼皮的方法呢??
事情不如我想像中的美好, 还是需要克服他
谢谢~~~