这几天有煮面线焿.但觉无法像外面卖的一样美味
请各位帮忙看一下问题
1.水煮开.下红萝卜丝.自制油葱酥
2.买杂货店的手工面线,下锅前会泡软.再下锅煮
这次刻意煮比较久一点.因一直煮不烂
3.下柴鱼片.加盬.
4.要吃时.再加乌醋.酱油.蒜末.香菜.调味
问题: 因我不喜欢太白粉.所以没有使用勾芡.再来是我没有加像蚵仔.大肠这类的.
想煮美味的清面线.实在有难度,在想.没太白粉真的差很多吗.
还是因没有加味精或没有大肠汤汁.蚵仔的关系吗
红面线为何都煮不烂.觉很怪.上网查一下.传统真的红面线.应可以煮到烂
又有点担心.,面线有加了不知名的成份.
谢谢