大家好
我最近在尝试做奶黄月饼
但我遇到了一个问题想要来向大家指教
奶黄馅成分有低筋面粉、奶油、糖、椰奶等等
刚搅拌好的时候是糊状，然后食谱上写要蒸15~20分钟
但我蒸了20分钟还是糊状(大概像卡士达酱的程度但食谱网站上的图片看起来是团状)，所以我只好继续蒸
蒸好的奶黄馅放冰箱一个晚上隔天再使用
但月饼做好后，感觉内馅有点干囧
我不是很能掌握奶黄馅"蒸好"的程度
是只要搅拌后不会回复原状的略呈团状(看起来还蛮湿的呈小碎团糊状)就好
还是要再让它在更干一点成为大团状?!
谢谢