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我不喜欢吃台制的香肠，却蛮爱德国香肠或是热狗，有时去
Costco 会忍不住买一包德国香肠回来冷冻囤著，想到就能煮来解解
馋很方便，平常偶尔也会买绞肉回来做汉堡排，除了夹土司，煎一煎
配饭也不错，但如果有汉堡面包或是热狗面包，夹起来也是相当快速
又简单的早餐！
其实汉堡面包&热狗面包是最基本的面包，不用造型也不用夹馅加口
味，做起来相当简单，但也许是我被外面卖的汉堡或大亨堡给制约了
，总觉得汉堡&热狗的面包要松软才对，做得太扎实好像有点搞错重
点的感觉，所以这次决定用汤种的方法来做汉堡面包&热狗面包，汤
种法做出来的面包比较松软哇呷意！
材料：汤种面团80g / 高筋面粉210g / 酵母粉1/2茶匙 / 蛋1颗 /
牛奶85g / 细砂糖20g / 无盐奶油25g / 盐1/8茶匙
(以上材料约可做6个正常size的汉堡面包or热狗面包。)
▼ 首先备料！汤种面团要事先做好放凉才能用。


汤种面团的做法我独立写了一篇在这儿：
http://www.meipoke.com/?p=2691
▼ 先把粉类放进盆里拌匀。


▼ 接着加入汤种面团和鸡蛋。


▼ 揉一揉后慢慢加入牛奶，一次一次慢慢加才不会黏呼呼。


▼ 揉到均匀无粉粒后，加入已软化的奶油揉至三光，接着甩打出薄膜。


▼ 然后将面团滚圆放入盆中做第一次发酵，记得盖上保鲜膜防止水份
流失。我是用水波炉发酵，温度设定35度发酵1小时。


▼ 发酵完成变成两倍大啦！


▼ 在桌上和面团上撒些高筋面粉防沾黏，然后用手掌把空气压出来。


▼ 接着分成6等份，滚圆后盖上溼布让面团醒15分钟。想吃份量小一
点的可以分成8等份。


▼ 时间到再次将面包空气压出。


▼ 一一以折+滚的方式将面团整为圆型或是长条状，我这次要做3个汉
堡面包和3个热狗面包。整型好后再送进水波炉做2次发酵，同样是35
度1小时。


▼ 发酵成两倍大后拿出来，设定烤箱预热180度，这时候要来帮汉堡
加芝麻了，先在面团上喷些水。


▼ 然后撒上芝麻。为了让芝麻黏紧一点不会边吃边掉，撒完后我会把
手弄成碗状，轻轻的压一下让它黏紧一点，顺便把掉在旁边的芝麻黏
上去不要浪费，反正烤箱也还在预热不赶。


▼ 预热完成就送进去烤囉！烤个20分钟就完成了！


▼ 金黄色的汉堡面包出炉！从中间切开要夹肉夹蛋都可以，相当方便！


▼ 热狗面包也是从中间切开，夹入辣味热狗，挤一点蕃茄酱，简单的
早餐or点心就这么完成了！