＊＊图文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/08/blog-post_29.html
这个是参考Carol著的“原味”一书，
使用的材料跟当中制作的时间有些差异，我会说明。
【免揉棍子面包】
材料：
高筋面粉 250g
全麦面粉 50g
盐 1/4t
速发酵母 1/2t
糖 1T
水＋鲜奶 230cc
手粉 适量
（手粉是用高筋面粉）
＊原食谱内是用麦芽糖，不过我懒得开麦芽糖来用，就用一般的黄糖。
＊原食谱内的水是热水，但是我手边有剩牛奶，因此我用50cc的热水把糖化开后，剩下的
水分就用牛奶取代。
食谱内的水分用量是210cc，但是我拌匀面团不足，因此最后是使用大约230cc的水分。
＊这次高筋面粉我用号称“流泪面粉”的日本凯萨琳面粉，面粉种类不同，也会影响水分
吸收跟最后成品的口感哟！！
作法：
1. 糖先用一部分热水（我用50cc）化开后，放置一旁放凉备用。
2. 在面粉中加入盐、酵母，之后加入糖水跟牛奶，水分慢慢加，把面团混成一团就好。
3. 把面团覆上保鲜膜，先在室温下发酵1小时。
4. 之后再放入冰箱中冷藏发酵发12～16小时。
不过这边我因为身体不舒服所以没有即时做面包，因此后来把面团放入塑胶袋中，把空气
尽量挤出、袋口打结封住，而且用两层塑胶袋。
我做好面团到开始制作面包总共过了40个小时.. XD
5. 要开始制作面包前，先把面团取出退冷，大概30分钟的时间。
在台子上洒上些手粉，避免面团沾粘，把面团取出稍微压出空气后，分成两份（我的材料
分成约255g/份），
把面团滚成圆形后，覆蓋上保鲜膜后松弛15分钟。
6. 把松弛好的面团压成椭圆面皮，接着把面皮折进来，收口要捏紧；接着就著长形面团
再压成长形面皮，把面皮折进来，收口；
然后再来一次，总共做三次。
接着放在帆布上（如果没有帆布，可以用棉布或是用一般烤盘也可），记得布先做出凹槽
、然后洒上面粉，把折好的面团放在布上发酵90分钟。
发酵时记得要盖上布，面团要发酵到1.5倍大。
7. 烤箱记得先预热到230度，烤箱内可以放水，这样让烤箱内有蒸气，外皮能酥脆。（不
过记得使用的容器要是耐热的才行）
发酵好的面团上用刀割出切口，可以在刀上抹点油会比较好划线，然后把面团移到烤盘上
，请小心移动，避免面团消气。
进入烤箱前先在面团上喷上大量的水再去烤。
8. 先用230度烤10分钟，之后再转成210度烤15～18分钟，这当中可以开烤箱，快速的喷
一些水。
（我是在转温度时去喷水，所以只喷一次）
然后，就完成囉～～
烤的效果很不错，外皮很脆、里头很Q软，
没想到这么简单就可以做出好吃的棍子面包，下次来试看看其他的免揉面包啦！！ XDD
（我真是有够懒的.... 哈哈～）
刚做好的是最好吃，放凉吃也ok，
不过如果要回烤，最好先喷上水再进烤箱烤，这样口感会比较好哟～
以上，小分享。