感谢版上的各位高手 已解答
卤猪脚防止锅底烧焦 先铺设像是竹编的网状
台语叫篾仔 薄竹片，可以用来编制竹篓、竹篮等器具
我只有在对岸的网站上找到正确的照片
感谢各位高手提供各项卤猪脚的妙方
附上图片 http://photo.pchome.com.tw/sa0605/140918505441
感谢提供资讯 谢谢

没有很大锅的话用葱姜蔬菜垫底就好了 小火慢熬不会焦的

去买支甘蔗 其中一小截 颇半 切小段铺在底下就好了加了甘蔗味道也会变好

甘蔗超棒。那种篾片迪化街买得到，老板说是做佛跳墙用的我妈只用葱。卤猪脚需要一个好锅，只要加冰糖、八角、葱酱油，她的诀窍是都不开锅，小火慢炖，中间怕焦要摇一摇但是有正确的锅和炉组合，可以不用摇，很简单方便

推一楼..我也是用葱姜铺在锅底..

会焦 应该是开小火(瓦斯炉中间一撮)..结果热源太集中开文火 平均的一点点 我到现在还没焢焦过东西...

有胶质 本来就容易焦 水加多一点让它收干

如果不是要吃下肚的东西..和你要吃的东西放在一起一起卤我不放心.. 那种东西不知道有没有发霉/泡过各种药剂..把那些东西给卤出来入味到猪脚里面我不知道有没有想太多.

推楼上，而且竹片很容易吸附东西在里面，久炖久鲁确实是把竹片里面的"精华"都煮出来了，防烧焦有很多方法你可以选择一个对你要吃下去的食物安全点的方法当然你喜欢吃加料的，也是可以的^^