楼主:
a444498 (热血)
2014-08-28 03:21:31烤肉节快到了
今年我们这群朋友轮到小弟来备料(干好像每年都是我)
今年主题想做日式烧烤
想试试看去骨鸡翅塞料
因为小弟之前在南部某烧烤店做过一阵子
知道明太子鸡翅最近几年很流行
但是不知道里面馅料大概要怎么调?
我觉得不可能全部用明太子 太贵味道又重咸
该店虽然标榜是明太子不过味道跟真正的明太子也不一样
"猜测"是现成的调味鱼卵
今天有试过豆腐乳炒冬粉塞入
效果还不错
豆腐乳两小块(依个人口味酌量)
糖半茶匙
米酒一大匙
葱蒜酌量
冬粉一块
肉酱罐头两匙
作法很简单
冬粉过油或烫过皆可
豆腐乳 乳汁 糖 米酒拌匀备用
大火热锅爆香葱蒜
下两匙肉酱罐头转中小火炒至出油
放入冬粉 加水及豆腐乳调味汁淹至一半
收汁后闷五分钟就可以了
下次想使用红烧鳗罐头搭配其他做法(这边还在想要怎么做比较好)
或是虾仁剁碎加点其他的料炒过做成虾松之类的方式
不晓得各位能否给小弟一些意见做为参考
谢谢各位
作者:
wishkin (肤浅的爱，浅显易懂)
2014-08-28 07:32:00明太子本身就很咸，鸡翅去骨，明太子去皮用塑胶袋挤一点进去，外面再刷烤肉酱。
作者:
bluesky2 (一切都过去了~)
2014-08-28 10:00:00塞油饭阿 不过油饭第一次要弄得好吃 有难度不然就油饭自己买 也不用买多 一斤的量就可以塞十几只了
鱼浆，调味，也可以再加其他料：虾仁、牛蒡、荸荠、豌豆
楼主:
a444498 (热血)
2014-08-28 13:20:00不是很想塞饭...感恩
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-08-28 13:40:00超市有一种塞烤鸡肚子里面的料常常在打折.. 很香.
我觉得 凤梨片 奇异果片 这样很爽口 均衡烤肉酱的咸腻感奶油金针菇 塞鸡翅 感觉也有趣
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2014-08-28 19:52:00塞蔬菜 不软烂的那些 我吃过 口感很丰富 味道清爽
作者:
winered (爱到牲畜无怨尤)
2014-08-28 22:44:00韩式泡菜
作者:
immigo (米果)
2014-08-28 23:51:00萝卜条+芹菜条，刚好代替去掉的鸡骨
作者: linchef 2014-08-29 00:30:00
塞起司加火腿变蓝带鸡翅~
上次忘了看哪个节目，里面塞泡菜to shadow,可以搜寻吴秉承师傅的明太子鸡翅，里面有教如何去骨喔
楼主:
a444498 (热血)
2014-08-30 02:24:00感谢各位 明天试试看红烧鳗+蟹肉棒炒蛋XD