楼主:
hcln (HI)
2014-08-25 08:46:26我的自制汉堡肉老是被老公说没有香气
我的做法是
牛肉7成猪肉3成
炒软的洋葱
泡过鲜奶的面包粉
盐巴 白胡椒
一颗鸡蛋
会加在一起搅打
请问可以在加什么香料增加香气呢
以前会加点黑胡椒
但家里的小小孩说会辣
后来就不加了
麻烦大家了 谢谢
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-25 09:42:00烤焦一点
要看他指的没有香气是哪种香气,台式的汉堡肉我通常是嫌肉香不够。不过你要单纯香料的话，可以考虑义式综合香料,还蛮百搭的.或是迷迭香配肉类不错.匈牙利红椒粉搭牛肉不错,味道不很明显但是会带出层次.不知道小小小还会不会觉得有一点点辣就是了
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-25 10:28:00加点酒类稍微醃一下？
焦黄和焦黑不太一样吧... (也许这就是不香的关键了)
你老公被(外面的食物)惯坏了，如果他没有体重控制的问题的话，汉堡肉用(动物性)奶油去煎就对了XD
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-08-25 11:57:00美式的牛肉汉堡把绞肉什么都不加先煎到表面熟再烤全熟..或是在锅上用余温闷熟.. 趁热的时候洒上香草=胡椒+各种草余热把香草烫熟气味就很香了..
作者:
fsk (阿哈)
2014-08-25 12:06:00不够肥
作者:
forfly (忘却者)
2014-08-25 13:43:00新兴市场早市里有家专卖牛肉的肉摊
牛绞肉在凤山大润发每天都有小份量喔,一盒49拿来做汉堡肉或打抛牛都很好用
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2014-08-27 17:20:00买好一点的肉，汉堡肉要双面煎到微焦（不是焦黑喔
我曾在某美式汉堡店打工 就只有肥牛+瘦牛+碎土司边