楼主:
uru4 (uru4)
2014-08-23 19:59:08大家好
我自己尝试煮过几次简单的咸粥(加大量的高丽菜、蛋、菇类、鱼片等)
但是不管熬多久煮出来味道都超级淡的，靠一两匙的鸡汤粉才会变得好吃又有味道
想要请教大家
如果我想要在不加额外调味料(浓缩高汤、鸡汤块、汤粉)的情况下
做出也同样很有味道的咸粥
方法或食材上要怎么改变比较好呢
谢谢大家!!
作者:
medama ( )
2014-08-23 20:02:00加用调味料醃制后炒过的肉丝鱼的话可用土魠鱼 抹盐后煎到金黄再撕碎放进粥里蛋改成用咸蛋菇类改用干香菇(先泡开 泡开的水可一起加下去煮)
作者:
kil1ua (--)
2014-08-23 20:07:00小成本就蛤蛎丢多点 愿意下重植 那就大干贝丢下去本 一碗成本破百就是
作者:
medama ( )
2014-08-23 20:08:00大量高丽菜改成大量新鲜笋丝
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-08-23 20:29:00洋葱/大蒜/麻油/酒/姜泥/葱末..
作者:
in09 2014-08-23 20:33:00如果你已经习惯额外调味料的味道,有点难...
作者:
Decill (inner peace)
2014-08-23 20:48:00自己熬汤头阿
作者:
cchsieh (明)
2014-08-23 20:50:00你是忘了加盐跟酱油吧?
作者:
lelio (蕾莉欧)
2014-08-23 21:01:00玉米酱或粒
作者:
march501 (每一步都是体验中的完美)
2014-08-23 21:16:00陆地上动物的话，要爆香！海里游的动物，要用有带壳的鲜的菇，不要洗，只要擦干净，洗过再怎么爆都不会香。还有你煮汤头的时间够不够，起码要有味道时，才加米
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-08-23 21:28:00
干香菇+油葱酥..然后最好熬完汤 再用生米煮
作者:
hatsuki (( ′-`)y-～)
2014-08-23 22:56:00用排骨汤煮 或直接加绞肉煮
楼主:
uru4 (uru4)
2014-08-23 23:01:00谢谢大家!!我再试试看
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-08-23 23:13:00加笋子 排骨 绞肉 吻仔鱼 其他就看你自己喜好
用猪大骨跟鸡汤熬, 然后生米要先与料炒过直接家上高汤跟水煮到软, 这样米会很有味
作者:
forfly (忘却者)
2014-08-24 02:14:00应该是缺少肉味，请爱用猪肉/排骨/鸡肉
作者:
missim (平安健康就是福)
2014-08-24 14:35:00汤底用竹笋去滚
作者: sunny526 (Space) 2014-08-24 20:34:00
要爆香喔~
作者: sun199081 (还没想好) 2014-08-24 23:16:00
感觉你加的东西差不多了，再加点盐就很好吃了鸡粉中有盐的成分，所以会咸 我觉得您需要的是少许盐
作者: Balispa (UCPD) 2014-08-25 07:17:00
油葱酥？或加自己煮的高汤
作者:
PMPJ (P君)
2014-08-25 10:09:00推 料要先炒过才会香，另外还可以先炒姜、干香菇、肉丝、蛋再加水煮，汤会带一点白色。另外，也可以加大量姜丝和芥菜一起煮鸡粥。
作者:
cptt (cptt)
2014-08-25 14:06:00可用干料熬 鱼干虾米昆布柴鱼 不像生鲜要爆香川烫 很方便
作者: sbottle 2014-08-26 00:24:00
先用排骨或鸡肉熬高汤
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2014-08-27 17:24:00你没爆香，所以味道不够，会觉得淡。