源自于北非的“塔吉锅(tajine)”，是因应当地的干燥气候而生，
在锅具的分类来看，理应算是“慢炖锅(slow cooker)”的一种，
其三角锥形的锅盖有利于收集锅内蒸气，
将水蒸气慢慢聚集在锅子里面，因此不需多加水，
锅子就能透过收集食材冒出的水气，自然烹煮出食物最原始的风味。
想像一下，使用“塔吉锅(tajine)”，
除了烹煮出来的料理特别原汁、原味而格外健康，
当烹煮完食物，就这么将整个锅具就这么样端上餐桌，
因为有着这特殊的三角锥形锅盖，
整体看起来也澎派大器，又别具异国风情，
这么说来，这锅具还真是一举数得呢！
虽说这次是首次体验使用塔吉锅烹饪，
但塔吉锅做出的料理，老早在我七年前在英国工作时，
苏格兰的老爹同事就常做给Passion我吃了呢！
当时已高龄64岁却十分硬朗的苏格兰老爹，
总是说"I travelled everywhere, and besides our Scottish soup,
I'd say Morocco food is the most healthy one."
（译：我云游四海，然后我大概就只有北非摩洛哥的食物，
能媲美我们苏格兰汤品的健康了吧？）
那么，踏立在活跳健康的苏格兰老爹保证上，
今天，就来分享一下苏格兰老爹所提供，
他拿手的健康塔吉锅料理：“5-a-day Stewed Chicken 活力五蔬果炖鸡”吧！
＊5-a-day Stewed Chicken 五蔬果炖鸡 (六人份)＊
食材（皆选用有生产履历、无毒栽种的蔬果）：
蒜头，5瓣，切细碎
中型胡萝卜，4条，切滚刀块
南瓜300克，切滚刀块
中型紫洋葱1颗，切环状片型
中型牛奶洋葱1颗，切环状片型
中型红皮金时地瓜1颗，切环状片型
中型牛番茄5颗，切丁
中型马铃薯4颗，切小块，蒸熟，捣成马铃薯泥
无骨鸡腿肉，400公克，切块
橄榄油，2大匙
粗黑胡椒粒，1大匙
匈牙利红椒粉、肉桂粉，各1大匙
蜂蜜，2大匙
蔓越莓干，1大匙，切细碎
核果，适量，切细碎
盐巴，适量
做法：
1. 马铃薯蒸熟捣成泥，放凉备用。
2. 在塔吉锅中，放入切细碎的蒜头，加入橄榄油稍微拌炒。
3. 接着，加入番茄与粗粒黑胡椒，稍略炒过，
并盖上塔吉锅盖闷3分钟至稍微出水。
4. 番茄在塔吉锅中当基底，
在打底的番茄汁上，
平舖上胡萝卜、南瓜、紫洋葱、牛奶洋葱、红皮金时地瓜、鸡腿肉与蔓越莓干，
接着，加入约50cc的白开水，均匀淋上蜂蜜。
然后盖上塔吉锅盖以小火约闷煮15分钟。
5. 打开塔吉锅盖，此时会发现食材已冒出许多自然水分，
加入适量盐巴调味，并均匀撒上匈牙利红椒粉、肉桂粉。
6. 再次盖上锅盖，继续以小火闷煮5分钟，熄火。
7. 开锅盖，平均洒上细碎核果后即完成。
8. 此道料理可搭配北非粗麦粉couscous吃，
台湾较不易买到北非粗麦粉couscous，
那么，将此料理搭配马铃薯泥一起食用，也非常对味哦！
特别备注：
此篇部落格文章中除了有食谱，
同时有某牌锅具的介绍，
因此请务必慎入，感谢各位，不好意思。
（如有不符合板规之处，也烦请告知，谢谢各位与版主）
全图文：http://passionp.pixnet.net/blog/post/185266500