＊＊图文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/08/blog-post_20.html
7月在市场看到有一摊专门卖姜的小摊子，有嫩姜上市，正好重看妙厨老爹有看到醃嫩姜
的食谱，
那么，就来试看看囉～～～
（学自妙厨老爹 VOL.79）
材料：
嫩姜 450g
糖 130g
醋 130c.c.
盐 13g
米酒 少许
＊＊妙厨老爹是用烧酒，我就用手边的米酒，不过啊...建议是不要用酒，因为会残留酒
味的。
作法：
1. 把嫩姜清洗干净、擦干水分，接着切片，用米酒洗过、沥干。
食谱内有用烧酒来清洗姜片，主要是杀菌用，不过会残留一点酒味，
不怕酒的人是没关系，但是如果很怕酒味的人应该就会不喜欢，
因此建议可以不要用酒。
2. 把糖、醋、盐调和，一定要把糖化开，之后再把醃汁跟沥干的姜片混合后，就可以放
入干净的玻璃瓶内存放，
醃过一晚就可以食用。
其实糖不太好化开，我后来就隔水加热，但不能让下方的水沸腾，怕让酱汁过热，
就微温，可以让糖好化开就好。
建议一定要预备玻璃器具，因为醃汁有醋，如果是塑胶容器就怕会溶出不好的东西来。
喔～玻璃瓶一定要是干净、干燥的哟。
醃过一晚就可以取出来吃，不过我是到第三天才吃，
醃汁的味道不会过酸或是过甜，风味是ok的，
然后这姜有辣，够味，我喜欢这辣度，
不过就像之前说的，会有一点酒味残留，我个人是不怕酒味，不过还是觉得会有点突兀，
下次醃就不加酒了。
我这瓶嫩姜吃了2周才消耗完毕，因为只有我一个人吃，老公不吃的（而且我也没每餐都
吃）。
即便吃到最后，口感还是保留脆度，不过姜会更入味，吃起来不错，
就看每个人的喜好去斟酌要醃多久啦～～
以上，小分享。