全图文分享:西西烹饪笔记
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过去几次曾做这道菜，都因为葡萄酒酱汁没煮好而失败，
研究了几个食谱后，发现牛肉份量与蕃茄、葡萄酒的比例很重要，
如果没有煮很大量的肉，不要用到一瓶的葡萄酒，并不是加越多酒越好，
葡萄酒与牛肉的比例要刚好，才煮得出褐色的酱汁，如果葡萄酒过量，
酱汁会呈现紫色，另外若用100元的葡萄酒煮出来的炖牛肉，
汤汁的品质明显的不好!牛肉的部分选用牛排会比牛腱更容易成功，
烹煮时间也较短。
【食材】
牛排2片
马铃薯2个
红酒1杯
牛蕃茄4个
匈牙利红椒粉1茶匙
蒜头3片
洋葱1个
红萝卜1条
盐1茶匙
【作法】
1.将牛排切成3cm*2cm块状，再均匀撒上少许盐。
2.铸铁锅放油加热后，用中火两面个煎一分钟。
3.开一瓶红酒备用，建议至少买300元左右的。
4.牛肉两面煎过后，盛起放在一旁备用。
5.洋葱、蒜、番茄切碎放一旁备用。
6.用煎过牛肉的油锅，先小火炒洋葱3分钟到洋葱呈现透明状。
7.接着加入番茄与蒜头，一起煮3分钟。
8.放入煎过的牛肉，让蔬菜压在锅底，牛肉比较不会烧焦。
9.加入1茶匙匈牙利红椒粉。
10.加入一杯红酒，看是否淹过肉，如果有点不足，
可加入高汤或水，让汤汁稍微淹过牛肉即可。
11.用铸铁锅炖煮约1个半小时。
12.等待炖煮时，将红罗卜切成小块备用。
13.炖煮一个半小时后，将红萝卜加入，小火炖煮半小时。
14.将马铃薯切块放入碗中，用中火蒸30分钟至熟软透香。
15.蒸透的马铃薯趁热撒上盐与胡椒与橄榄油，稍作搅拌即可。
16.将炖好的牛肉盛盘。马铃薯与牛肉各放一边，搭配上法国面包，
又是轻松美味的一餐了!