去德里商展的时候老妈朋友家里吃素
常常弄一些秋葵料理,印度人叫它lady finger
有辣炒的 醃制的 沙拉 晒干的
今天介绍的是辣炒的
食材:生秋葵 辣椒粉(磨碎) 小茴香粉 姜黄粉 胡椒粉 香菜粉(可有可无)
香料部分看个人喜好,小茴香和胡椒粉可以多点
首先把秋葵用水和盐洗过(比较不会有刺刺的感觉),去蒂然后剖一小刀
将以上的香料搅拌均匀之后直接包进秋葵里
起油锅,稍微冒烟的时候就能下去快炒
秋葵表皮有点脆的时候就能捞起来了,捞起来之后再把香料洒一些在上面就很好吃啦
不敢吃整根的话可以把秋葵切成一小块一小块然后把洋葱切丝下去跟这些香料一起炒
也是另一种做法
可以配炒饭 洋芋片 薄饼都很香,直接吃的话也可以
沾优格酱也不错喔
很多人不喜欢秋葵这黏糊糊的感觉,其实这样炒过之后会像在吃年糕的口感
比较没那么重的味道(虽然都香料味啦)
印度人吃饭不是很爱加盐,所以喜欢咸一点的朋友可以在香料里面自己拌一点盐
如果这样都还吃不下的话就只能考虑把秋葵晒干啦(其实也很下饭-.-)