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买了浅井正方型吐司模
正正方方好可爱 有这个模就可以做蜜糖吐司
今天就先来做红豆大理石吐司
这次面团配方
高筋面粉300g
无糖优格150g
冰水50g
无盐奶油20g
砂糖30g
盐3g
速发酵母5g
第一次发酵一小时后把面团捍成长方形 蜜红豆压成泥后铺在上面 头尾要留一点空间
上下合起来
再把左右也关起来
把接缝朝下再把面团轻轻捍成长条 勿太大力这样面团破掉红豆泥会跑出来
再把面团卷起
再把面团切成两半
对角方式放入吐司模 浅井的模没有不沾 所以记得要先抹油喔
盖子也要记得抹油 送入预热烤箱180度 烘烤30分钟
带盖烤土司烤完 要掀盖子时 好紧张 因为在烤的过程中完全看不到里面状况
烤色还不错 正正方方的骰子
切面有像大理石
第一次做还不够好 还要多练习