本周日又来做下星期的晚餐了
因为很想念前几个星期从阿母家带来的马铃薯炖肉
今天也来继续挑战一下
材料是超市买的猪五花肉 (油花超多)
马铃薯 红萝卜 蒟蒻打结 洋葱
调味料只有
香菇素蠔油 加咖啡的白细砂糖 (没有米酒)
一点盐
顺序
1. 先把蒟蒻放进滚水中滚1~2分钟
2. 热油加蒜片, 放入猪五花肉逼油
3. 猪五花肉片都变白色之后, 加入一半的洋葱拌炒一下
4. 洋葱出水之后加入切块的马铃薯红萝卜拌炒一下
5. 加水, 水滚后加香菇素蠔油, 放入蒟蒻球 开中火一直煮
(这之中偷喝一下汤, 好像甜了一点, 所以加了1匙盐)
6. 水滚后加一点糖, 再加入另一半洋葱
7. 煮到洋葱软了之后转小火一直煮, 煮约20分钟
8. 最后装起来放凉, 等等冰冰箱
但是看起来确像是日式的马铃薯炖肉, 不像阿母做的台式炖肉有黑黑油亮的感觉
问题出在哪边呢?
没有加米酒? (我看之前妈妈做好像有加米酒)
我用的是香菇素蠔油 (?) 才会偏甜? 妈妈在家里做是用一般酱油
我用的是猪五花肉, 会不会越煮越硬呢?? 之前妈妈在家里是用胛心肉
如果我想做的是台式马铃薯炖肉, 还需要用什么调味料呢??
用一般电磁炉做法的~~
话说, 一开始学做菜, 买调味料就要花费不少了呢~
酱油糖油盐醋都不贵, 但买一买也要好几百块, 使用率不高的话又容易放到坏掉
更别说贪便宜买了香菇素蠔油, 但发现不适合用来炖肉又更加浪费了