本周要来尝试新菜色, 挑战的是洋葱炒猪绞肉的变化
因为只有电磁炉, 所以把小汤锅加热后就直接放入超市买的猪绞肉拌熟
猪绞肉买来我完全没有处理过, 就直接倒到小汤锅中和洋葱一起拌炒
倒下去那一刹那, 天哪!! 有够臭的, 就是一种猪肉的臭味
后来把切片蘑菇放下去一起炒也是一样臭
整个套房里都是猪肉臭味
以前阿嬷煮饭也没有这种臭味, 听同事说猪肉有猪肉腥味, 以前都不觉得
现在自己闻到了, 真的是有够不舒服
整锅都熟了之后, 先盛一半起来放凉等等冰冷冻, 下星期可以拿出来拌绿咖哩
希望绿咖哩可以盖过猪肉的臭味 @@
锅里剩下的另一半则加入去皮的蕃茄丁一起煮, 煮到整锅红通通就可以放凉
放到乐扣乐扣里, 明天晚餐下个面就可以吃茄汁拌面了
不过猪肉臭味还是没有去除
想要检讨一下猪肉有腥味的原因
1. 在超市买的没牌冷冻猪绞肉, 一盒260g, 49元
这样是否要到菜市场找肉贩买现宰的猪绞肉?
2. 买来没处理就直接下锅
如果是卤肉的猪肉块, 可先川烫去血水
里脊肉则可用酱油和蒜头先醃过放冰箱保存
但猪绞肉要怎么处理呢?
要打电话回家问妈妈????
3. 没有用蒜头爆香?
使用的是电磁炉, 没有用油锅+蒜头爆香, 而是直接用猪绞肉本身的油把蒜头拌熟
以上, 请帮忙分析猪绞肉有腥味的原因
还有要如何避免及去除,
谢谢~~
感谢大家~~~
心得: 原来做菜的眉眉角角这么多, 不是我所想的把料放进去一起煮熟就没事了