最近家里收成大量辣椒，想说来实验做剥皮辣椒，但过程不是很顺利
在准备过程中，我妈把青辣椒的梗给切掉，有些还整颗头都切到
但我妈说这样才好处理
接着洗净，擦干，摆一段时间散去水气。在途中制作酱汁放凉
接着是该死的过油程序，不知道为什么，整个油锅除了欢乐还是欢乐
就像庆典一样，油爆超严重的。
过油后，有些辣椒皮并没有变白色，我妈还说是正常现象
接着要我处理去皮过程
除了有白色化的超好剥之外，剩下难剥的全是那些去头或没白化的辣椒
等去皮完，辣椒肉也剩没多少
最后倒入酱汁，醃渍几天后完成。
以上是制作过程
我想问的事是辣椒是否要先去梗，有去和没去的差别在哪？
还有过油时，大约要过到什么程度才行？
不过那次的辣椒还挺好吃的就是了