图文版在这边喔：
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这道真的不得了，我是第一次作就大成功了，事前看了几种作法但每家作法都不一样
，所以最后我就知道基本的是炸酱要先炸过就对了，其他我就照灵感来作，过程也是非常
随兴啊一贯我随兴煮的态度。但作出来真的就跟台湾的炸酱面一样！我老公边吃边说他要
哭了因为他在台湾第一名喜欢的是牛肉面，再来就是炸酱面了，
需要材料：
甜面酱 三大匙
豆干 十五片 切成1x1的正方丁
猪绞肉 约一个拳头大小
酱油 一大匙
荸齐或笋丁 可有可无，有加分！
糖 一大匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
蠔油 一大匙
姜 一小块 切成末
大蒜 一块 切成末
水 一大碗（四杯量米杯）
葱花 适量
食材最简单就是这样，我没有另外加什么红萝卜丁之类的，也没有豆瓣酱，不过作出
来真的就是跟台湾卖的炸酱面一模一样，我们两个都吃了两大碗简直可怕有够满足啊！荸
齐或笋丁是为了增加些脆脆的口感，所以就算没有也没关系，可以之后用配菜的小黄瓜或
豆芽菜代替喔。
炸酱／酢酱作法：
1. 猪绞肉先用酱油及姜醃过，拿一个有深度的锅子放入少许油烧热加入蒜末爆香后，加
入猪绞肉炒开炒熟，加入荸齐或笋丁（有这两个食材的话再加）炒一下后拿出来备用。
2. 同一个锅子加入少许油烧热，放入豆干丁炒到表面金黄，加入刚刚的步骤一的猪绞肉
料一起拌炒均匀，再拿出来备用。
3. 同一锅子加入少许油烧热，加入三大匙的甜面酱去烧，整个酱汁浓稠烧烧滚开了之后
放入步骤二的料拌炒个两分钟，加入一大碗水、糖、盐、白胡椒及蠔油，烧开后盖锅盖中
小火继续闷煮五分钟关火，等待酱汁烧烧收干炸酱即完成！！
4. 面条煮好后淋上炸酱，洒上葱花就ＯＫ！也可以切点小黄瓜丝或是烫些豆芽菜搭配更
爽口啊啊啊啊～～
再来要讲得是超Ｑ的面，其实一般现成的面也可以，可是配上这个超Ｑ的面就是真的
大大大大大加分啊！！！
需要食材：
面粉：水 2：1
没错就是面粉跟水而已！你一边揉面团的时候如果太湿就加点面粉，太干就加点水，
真得很随兴，放入冰箱一至两天让他更柔软更有弹性，就可以直接整团拿起来左右拉了，
或是每次一小团起来慢慢捏成薄薄的长条。烧一锅热水，就可以边捏边放入热水，面条浮
起来就代表差不多熟了喔！
煮好的面条可以淋一点麻油让它们不会结团而且更香，超级好吃啊有够Ｑ！
这个面真的为这个炸酱又加了分，不过老实说真的是有点麻烦啦，要不是冰箱有上次
作了煎包没用完、现成的面团可以用那我应该会直接煮外面卖的不Ｑ的面。不过煮好后吃
到这个超Ｑ的面真的觉得哇～幸好有作这个面啊因为实在是太幸福了～～