楼主:
rabbina (拉比)
2014-07-08 09:27:30昨天兴高采烈的要来做蕴酿很久的炊饭
也在版上查了很多文章
想说大概知道做法应该没问题!!
结果是大失败T__T 所以希望版友帮我指点一下
因为晚上下班回去已经五点半，所以我在中午就先回家做好昆布高汤
晚上回家后迅速洗米:一杯紫米、半杯糙米，包装都写免浸，所以没有事先泡水..
洗好米后加入昆布高汤先泡著准备其他料
再来是洗香菇、荷兰豆备好，南瓜也稍微烤过去皮去籽切成小丁
然后平底锅放一点奶油先炒香菇、豆子、南瓜，炒得差不多后把炒料也倒入米锅
再加入调味料:酱油、味霖、料理酒各一匙，然后整锅放入大同电锅煮。
结果变成紫米粥..................
我想问题应该是在水量(高汤)太多，如果按比例1.5杯紫、糙米混合，加2杯水应该够?
另外其他蔬菜、调味料的份量有没有地方也是造成失败的原因呢??
看着一锅煮失败的怪味紫米粥让我好难过喔
因为人在强国，这些米还是之前休假特别从台湾带过来的QQ
觉得浪费这些食材好愧疚.....
希望自己能记取教训以后不要再失误浪费食材O__Q
也希望大家能帮忙提点，谢谢大家~~
用正常白米 食材若不会吸水米水按正常比例多一点点点
作者:
MATSUMIA (MATSUMIA)
2014-07-08 09:55:00料会出水所以你要减水，紫米最好先泡
作者:
PMPJ (P君)
2014-07-08 09:59:00紫米和糙米都是对水量很挑的米，建议以白米为主再混一点紫米、糙米，这样的话可以降低水量控制的难度，口感也会好一点
个人觉得用电锅煮饭 煮起来米会比较湿润也是试好几次才抓到自己喜欢的口感当然电锅和米的种类不一样也会有些差别纯煮饭我是米比水1:0.9 电锅跳起来时再闷一下 给你参考
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-07-08 10:28:00你的很多食材都会自己出水 如果你用白米要放更少水
水量不会影响味道，如果味道怪，蔬菜先不要放那么多种
南瓜水份也不少 太湿可以拿出来让水蒸发一下 再重新烤或加热一下
作者:
pastoris (tu es ma came)
2014-07-08 18:18:00紫米一定要泡喔 她煮的时间比白米还要多出一倍的时间
我妈会用白米加水1:1，我家的菜豆炊饭，我妈先把料（番菇、绞肉）加水炒香，剩下的倒到煮饭锅去一起煮熟！
作者:
uichin ( )
2014-07-08 23:38:00建议用白米为主哦 可以磨点姜泥 加酒 一点糖 酱油下去一起煮 从没失败过