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【台湾少见食材分享】
这次的食材台湾虽然不常看到
但很多相似的，所以我其实之前有买过
看，它生的时候看起来很像假的吧，塑胶感超重！
这个东西叫“牛皮菜”（Silverbeet，也叫厚皮菜、恭菜）
是甜菜属的一种，但听说铁质很高，所以容易氧化
他的梗很粗，纤维很多
之前我买的时候拿来用蒜素炒
却觉得很涩，咬下去口感很粗，所以被我认为它不好吃
但这次为了更了解它去google后
才发现大多数的食谱都会先用水烫过
将它烫软后再去炒
这样的确让牛皮菜的鲜甜都跑了出来
不过叶子有明显颜色变深
因为今天特价一把2块，但实在有点大把
所以我将它分成两种菜
【牛皮菜浓汤】/【牛皮菜煎饼】
虽然看名字都不是很好吃的感觉
但其实不错的啦
【牛皮菜浓汤】
材料：
牛皮菜、洋葱、马铃薯、鲜奶油、蒜头、白酒
以上皆适量，意思就是看你想加多少就多少
调味：盐、胡椒粉、起司粉、义式香料
做法：
1、牛皮菜、洋葱、马铃薯切小块小段；蒜头切碎；鲜奶油置室温
2、牛皮菜下水煮软，其它食材加油下锅炒，炒到洋葱变软，但还没变褐
3、上述材料丢到汤锅里煮，加半杯白酒（我加约150cc），煮到马铃薯变软，及锅里水量
少过食材
4、将“3”置入食物处理机打碎打匀，加入鲜奶油（但我的鲜奶油已经变成白酱了，所以
我就把白酱加进去，放心，我的白酱只有鲜奶油、洋葱跟面粉）
5、倒出后加盐调味，胡椒粉、起司粉、香料视个人喜好加入
备注：
1、可以搭法国面包或大蒜面包吃，感觉很合
2、浓汤的“浓”是在于马铃薯，所以要调整汤的浓淡，就是看你马铃薯加多少
3、马铃薯一开始炒时，会因为淀粉的关系，稍征黏锅底
4、白酒别选太甜，最好是不甜的白酒
【牛皮菜煎饼】
材料
牛皮菜、蛋、面粉 份量视情况
调味
盐 随意
酱汁
鱼露、酱油、蒜头、香油（以上随意）
柠檬汁or白醋（几滴就好，不用多）
做法
1、牛皮菜下水煮软
2、牛皮菜切小块（别太碎）、与蛋、面粉、盐调成面糊
3、用一种大阪烧的姿态煎面糊
4、蒜头切碎，愈碎愈好，加入所有液体类混合即成酱汁
其实牛皮菜真的就很“青菜”的感觉
西方的做法将它做成浓汤后
青菜的鲜甜很明显，但建议起司粉跟鲜奶油不用太多，会盖过味道
因为有马铃薯，所以是会饱的汤
而东方的煎饼做法…
就是煎面饼啊…
味道其实满普通的啦，但不难吃
是换换口味的好选择XDD