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今天又要和大家分享一款无油又减糖的健康疗愈系蛋糕，猫爪模好万用
吃蛋糕最怕的就是又甜又油，所以毛毛自己很喜欢研发减糖又无油的好吃蛋糕
这次的加入了肉松，吃起来咸咸甜甜，又是蒸蛋糕，免去了烘烤食品的上火
推荐大家做做看^^
材料 : (约15~18颗猫爪的份量)
1. 低筋110g
2. 蛋黄 3颗
3. 蛋白 3颗
4. 糖 80g
5. 盐1/4匙
6. 泡打粉 1/2匙
7. 牛奶 50g
做法 :
食谱-无油猫爪肉松蒸蛋糕1.jpg
1. 准备好材料
2. 牛奶与蛋黄先混合均匀
3. 粉类过筛加入2，混合均匀
蛋黄务必先打散再加入粉类，因为没打散就丢下去造成最后有很多面粉颗粒
4. 蛋白打至硬性发泡
食谱-无油猫爪肉松蒸蛋糕2.jpg
5. 将1/3蛋白加入3，搅拌均匀后再加入剩下的2/3蛋白，并混合均匀
6. 先将猫爪模填入一半的面糊
7. 撒上肉松
8. 再覆蓋上面糊，轻敲使空气跑出，放入电锅或蒸笼里面，加入1/4米杯的水，电锅跳起
后等5分钟就可开盖了
DSC09726.JPG
刚蒸好膨膨的胖胖样
毛毛只有5个猫爪模，所以一次最多也只能蒸5个><
DSC09235.JPG
用夹子就可以轻易夹起脱模了
DSC09767.JPG
热热吃还是冷冷吃都很赞，无油却不干口，扎实的口感微带Q弹
很清爽又无负担的美味甜点
因为猫爪模颇小的，如果家里又没有大蒸笼和很多的猫爪模，就必须重复好几次填加面糊
的手续
魔鬼藏在细节里 :
蒸好第一回合后，要蒸下一回合时，请务必等猫爪模冷却后再加入下一回合的面糊(可冲
水加速猫爪模降温)
不然热热的就加入下一回合的面糊，会导致脱模时指头的地方出现"脱皮"的现象
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