一般台湾进口的鲑鱼 都是挪威或者加拿大居多 再怎样都蛮油的....
之前一时兴起跑去生鱼片盖饭店打工作杀鱼工当作练经验
即使是背肉 手一摸 浸到水里就是一层油浮起来
我也吃过几乎没油脂的鲑鱼 不过那是在新西兰 用河水养殖的 品种也不同
不过的确 肉很多的时候如何消耗是个大问题
当初我在澳洲也一时兴起买了整条鲔鱼.....
用过各种方法料理 整理出来的结论
这类大型鱼加热后肉质比较粗 比较适合用重口味的料理
烤鱼 炸鱼 还有其延伸的料理方法都不错
台式的话还有鲑鱼炒饭 红烧鱼 三杯还有糖醋鱼
尤其糖醋鱼真的超搭的! 那时候在澳洲煮出来 朋友们吃到都快哭了
日式的话 我记得做过一道先炸过之后再煮汤 不过确切名称我忘了
敢吃辣中式的话还有水煮鱼等都不错
纯粹蒸鱼 或者煮清汤我个人认为肉质有点粗 味道也太重
西式的话 还可以做焗烤 上次查觉得用派皮包起来烤也不错 不过派皮太高深了 我放弃
※ 引述《miachen (mia)》之铭言：
: 上次去costco买了一整片无刺无皮的鲑鱼，
: 但煎了两次后都不是很美味，因为鲑鱼本身的油脂太少，煎起来都柴柴的
: 现在能想到的料理方式就是炒饭，
: 想请问各位还有没有别的料理方式呢
: 不然这么大块可能要炒到天荒地老才有办法消耗...