http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-swiss-chard.html
瑞士甜菜 (Swiss Chard)与甜菜根(Beets)和菠菜都是chenopod类的蔬菜
不同种类的瑞士甜菜颜色也不同
但都非常的鲜艳
最常见到的是红/白/橘黄三种颜色
搭配上瑞士甜菜本身有点油亮感的叶面
有时候会觉得很像是假的蔬菜XDDDD
美国超市里经常是多种颜色的瑞士甜菜绑成一捆一起卖
标签上写着Rainbow Chards (彩虹甜菜)
让人真的会立马抓一把带回家XD
瑞士甜菜和羽衣甘蓝(Kale)一样都是美国人很热爱的超级食物 (Super Foods)
(羽衣甘蓝介绍:http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-kale.html )
瑞士甜菜含有高量的膳食纤维和维生素A/B/C/K
同时含有多种矿物质
能够帮助抗氧化之外
也有研究显示瑞士甜菜促进心脏功能健康和维持血糖平衡
真的是非常营养的蔬菜!
瑞士甜菜生吃的口感叶片部份是蛮清脆的
虽然没有小菠菜那么嫩
但是还是蛮清脆的
彩色的茎部吃起来有点类似大芹菜的口感
蛮甜脆的!
料理的做法很多种
可以直接生吃当做生菜沙拉
或是用大大的叶片卷入其他材料做成蔬菜卷都很不错!
熟食的部分
由于瑞士甜菜中含有草酸(oxalic acid)
煮熟之后会大量减少草酸的成份
可以先烫过后把水倒掉
再简单以盐和胡椒调味就很棒
另外瑞士甜菜也可以加入各种地中海料理炖蔬菜或炖肉当中
煮熟的瑞士甜菜有点类似菠菜的口感
但是吃起来更滑溜一些
我自己觉得有点像是川七那般滑滑的感觉~
还蛮好吃的 :)