[问题] 煎荷包蛋的圆环 S63AMG PTT批踢踢实业坊

楼主: S63AMG (S63AMG) 2014-06-15 19:43:15

小弟今天去饭店吃饭看到厨师煎荷包蛋
把蛋白黄用圆环外型的钢环固定形状后
等候些许时间后再翻面
过程一整个优雅从容
第一次吃到这样的荷包蛋感觉厚实许多
想问说有大大这样煎蛋吗??
家里的不沾锅平底锅应该也可以这样用吧??
想跟各位请教@@

作者: gleemoore (æ¡æ¨‚ç„¡é™) 2014-06-15 19:49:00

麦当劳就是这样只是还有利用蒸气

作者: Vicky163099 (兔几兔几蹦) 2014-06-15 19:51:00

我在大创买过一个，沾黏到天边啊后来就丢了==

作者: Charlene (æ·¡æ·¡ç„¶) 2014-06-15 20:03:00

可以利用洋葱切成洋葱圈，也有同样的效果。

作者: wind2 (我是两个公主的皇后~) 2014-06-15 20:04:00

我也有，可是蛋液会从底下外流不知是否使用方法错误

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-06-15 21:22:00

边缘没有特别处理的钢环还是不要直接放在不沾锅涂层就像不锈钢锅铲一样。我是用硅胶圈。避免沾黏的要在圈圈上喷(抹)油。要减少从下面流出来，要把圈圈放在锅上一起加热，这样蛋白碰到圈圈就熟了，不会继续流。但是遇到不平的锅底(我没有拿平底锅打人啦)，就一定会漏了

作者: peterwu4 (notd) 2014-06-15 22:37:00

我没用过对也知道要先涂一层薄薄的(沙拉)油黏到天边XD啊，楼上先讲了XDD

作者: wiwic (薇克) 2014-06-16 17:57:00

洋葱圈+1

作者: gleemoore (æ¡æ¨‚ç„¡é™) 2014-06-16 21:51:00

比较理想的用罐头代替

作者: depravity (沉沦) 2014-06-17 04:31:00

罐头可以煎蛋塔 XD

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