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芋泥鸭腿佐泰式酱的芋泥可依个人口味再加入糖、盐、胡椒调味。
另外，也可以尝试鸭腿进入箱时，用芋泥舖底一起烤，让芋泥直接吸收鸭油，增加风味。
材 料：去骨鸭腿2只、洋葱丁1/4颗、芋头1斤、大蒜3颗、姜末约2克
调味料：胡椒粉、盐。
泰式酱：小黄瓜1条、蕃茄1颗、香菜少许、小辣椒1条、青葱1支、柠檬1颗、盐、胡椒粉
。
步骤：
1. 去骨鸭腿以洋葱丁、胡椒粉和盐醃渍一晚。
2. 把鸭腿皮朝下干煎逼油，煎至表皮金黄，另一面略熟，将鸭腿放入预热好烤箱，烤约
30分钟，切片备用。
3. 芋头切丁蒸熟后捣成泥，再加入刚逼出的鸭油、姜泥和蒜末拌匀。
4. 泰式酱：把小黄瓜、蕃茄切小丁，香菜切段，小辣椒去籽和葱切成末、柠檬榨汁，把
这些食材拌匀加些许塩和胡椒调味。
5. 芋泥捏成块，将鸭腿切片放上，食用时加上泰式酱即可，好吃的芋泥鸭腿佐泰式酱完
成囉。