※ 引述《yoshyou (耶)》之铭言：
: 从里仁买了昆布来煮
: 先泡了半小时
: 接着煮到稍微有小泡泡时捞起 接着煮滚 放下柴鱼片沉底后捞出
: 汤的颜色是稍稍带点微绿 但还是很清澈
: 只是感觉有些涩涩的味道 感觉不出大家说的清香醇昆布味
: 这是第二次煮昆布柴鱼汤 结果都差不多
: 到底正常的柴鱼高汤味道该是什么样子啊? QQ
: 请大家指教 谢谢
之前在家很有名的日料店做过
做法是,先将昆布泡水一晚(不用洗)
隔天将昆布水煮滚后将柴鱼片放入后,熄火!!
听说这样不会苦涩,约半小时后将柴鱼片捞出