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用凤梨心做了非常朴实简单的凤梨派，派皮配方请认选，我用的是之前做剩
的派皮面团，口感酥松微微扎实，想用硬脆的塔皮也可，松软的蛋糕体也可
，总之就是认选一自己喜爱的基底，接着覆蓋烤纸压石盲烤20分钟，取出放
凉。
凤梨心切碎，配上三分之一重量的砂糖静置30分钟。整锅应该已经出了不少汁水，
直接摆上炉子中火煮滚，中途不时搅拌避免烧焦。接着用手持搅拌棒将凤梨绞碎，
不用绞太碎，留一点果粒的口感。接着继续煮。由于我份量少，只有一颗凤梨的心（约
360克），大约要煮30分钟，最后当汁水变得黏稠，轻易可以用铲子在锅底画
出清晰线条时加入20g的玉米粉，不停翻炒至干约10分钟，变成比果酱还浓稠
的凤梨馅，放凉之后会更黏。
将馅与塔皮组合舖平，及完成。（适用20cm塔模）
虽然只有这么简单的材料，但是浓郁的凤梨馅配上酥松飘奶香的塔皮，不知
为何感觉比凤梨酥好吃呢！！