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这三道菜看起来很囉唆，其实只要抓好下厨时间，从开始备料到上桌不需要超过一小时，
在此分享我的下厨顺序。
先从需要久炖的白菜卤开始下手。
白菜卤材料：
大白菜
猪肉丝
香菇
虾米
金针菇
柴鱼片
大蒜
盐、酱油、白胡椒、乌醋
做法：
我的猪肉都是一次买一大盒猪排肉，以两片为一包冰冻起来，需要的时候就解冻一包。
解冻过后的猪肉丝分成两份，肥肉较多的那部分拿来卤白菜，瘦的拿来炒青椒，很刚好。
(若是去猪肉摊，就分别用五花肉和里肌肉)
香菇用热水泡开，切丝；金针菇切掉根部，洗净
白菜一片一片剥下来洗干净，不用切
把虾米、大蒜、香菇和肉丝下锅，加点盐和白胡椒粉，用中火炒香
炒到猪肉变色之后，淋点酱油，让所有的炒料都平均沾上色
接着把大白菜用手撕成两半，硬塞进锅子里
(不用加水喔~)
盖上锅子，转小火，炖个十分钟
(这个时间就可以去切洗另外两道菜的材料)
十分钟之后，白菜就缩水了，而且底下有白菜自然冒出的汤汁，很香
把白菜和底下的料稍微拌均匀
加入金针菇，和更多白菜 (我用了中型的白菜一整颗)，盖回盖子，继续炖煮十分钟或以
上
开盖之后，白菜一样会缩水
(阿不然咧)
把材料拌匀，尝尝味道，撒入盐和白胡椒粉调味
(看看底下的汤，一滴水都没加喔)
白菜煮到自己喜欢的软度就可以熄火(有人喜欢婴儿食品般的软烂口感，有人喜欢保留点
菜叶口感，皆可)，撒上一大把柴鱼片，一点乌醋，拌匀
有加柴鱼片，香气马上升一级。
超好吃的白菜卤，完成。
青椒肉丝材料：
青椒 一颗
猪肉丝
大蒜、干辣椒
醃料：酱油、米酒、黑胡椒粉、玉米粉
调味料：酱油膏、辣椒酱、白胡椒粉、盐
做法：
把猪肉丝切好之后，要炒青椒的肉丝先用醃料醃好，接着再去准备白菜卤
大蒜拍碎，干辣椒切段 (有新鲜辣椒当然更好)
青椒洗净，切成和肉丝差不多长短的形状
冷油下大蒜和辣椒，炒出香味
把醃好的猪肉下锅，用中大火快炒
炒到猪肉快熟，下青椒，以及调味料，快速翻炒
(不确定猪肉有没有熟，用铲子把最粗的一条猪肉切开，看看里面颜色就知道了)
最后试试味道，炒到青椒呈现自己喜欢的软熟度(以及确认猪肉有熟)就可以起锅
番茄辣萝卜干炒葱花蛋材料：
其实都写在名称上
做法：
蛋和葱花拌匀，洒点盐和胡椒粉
辣萝卜乾和番茄切小块
番茄和辣萝卜干下锅，炒到番茄有点出水的程度
(这道菜和青椒肉丝是同时进行，先把萝卜乾和番茄下锅，然后去炒青椒肉丝，等到番茄
出水的时候，青椒肉丝差不多也快好了)
接着倒入拌好的蛋液，用筷子快速画圈圈搅拌
当蛋液半成形之时就熄火，用余温把剩下的蛋闷熟，这样蛋就不会太老
嫩嫩的蛋混著葱花番茄香，今天的菜都超下饭。
看到这里，你还不饿吗？