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最近没时间加上夏天没胃口，都只做好简单的菜色，
这道煎鱼排不仅备料简单、作法容易，摆好盘还有法国料理的fu，
柠檬及酸豆的组合，更是属于夏天的人见人爱清爽开味系料理，
酸豆奶油煎鱼排佐柠檬酱汁， 好吃又简易的伪法国菜！
准备食材：
比目鱼排(或其他去骨鱼排) 1片
黄柠檬 1颗
酸豆 1大匙
无盐奶油 30克
橄榄油 1~2大匙
盐 适量
黑胡椒 适量
红椒粉 适量
太白粉 适量
白酒 适量 (可省略)
作法：
1. 柠檬挤汁，皮要先留着(最后削柠檬皮屑使用）
2. 鱼排用白酒、黑胡椒、红椒粉及盐稍微醃15分钟，之后鱼的二面都
均匀的拍上太白粉
3. 用不沾锅中火热橄榄油及适量奶油后，下鱼片二面煎焦黄（最好煎到有点
焦焦黏底，味道更香）
4. 将鱼排先起锅，摆在大盘中间
5. 同锅转中小火，下柠檬汁及酸豆，用锅铲将黏底焦焦的部分刮起与酱汁一
起煮约2分钟即可
6. 酱汁煮热后，以小汤匙小心将酱汁淋上鱼排
7. 最后，均匀在鱼排上削上柠檬皮屑，完成。
Tips:
1.煎鱼时，一定要橄榄油及奶油一起热，若只有奶油，很快就会烧焦了
2. 奶油份量可视喜好调整，如果用有盐奶油，记得调整减少醃鱼所放的盐，
或可以不用放
3. 强烈建议用不沾锅煎鱼排，以免整个黏底翻面时鱼排破碎
4. 最后可洒些许干燥巴西利，看起来更有质感